Søtpotet- og gulrotsuppe

Idag ble mamma, pappa og jeg særdeles sultne og sinte etter en gjenstridig kjetting på Nesøyas flytebrygge.
Etter endt økt skulle jeg bli med mamma og pappa hjem på fiskemiddag, men jammen lå ikke fisken fortsatt og koste seg i fryseren. Tarmene skrek, og jeg tok en chefsavgjørelse og lagde heller en turbosuppe utifra hva som fantes i kjøleskapet.
Min mors kjøleskap har som regel gode saker. Det ble en suppe med gode smaker.

Søtptet- og gulrotsuppe
(3-4 pers)
1 gul løk
1 rød chili
2 fedd hvitløk
3 gulrøtter
1 stor søtpotet
1 l vann
1buljongterning
saft fra 1/2 lime
basilikum til pynt

Grovhakk løk, hvitløk og chili (uten frø). Stek i litt olje i en gryte. Skrell gulrøtter og søtpotet, skjær i små terninger og fres med i gryta. Tilsett buljong og vann.
La koke til grønnsakene er møre, ca 15 min.
Mos med en stavmikser, varm opp igjen sammen med limesaft. Pynt med basilikum og servere med limebåter og mammas hjemmebakst.

Søtpaprikasuppe med tomat og bønner

Paprika er full av C-vitaminer, og det kan vi trenge nå.
Men mest av alt er søtpaprikaen så søt og god.
Jeg tenkte den ville gjøre seg godt i en paprikasuppe, og det gjorde den jammen meg.
Det ble en søtlig suppe med styrke, ekstra fyldig med store hvite bønner til meg og Kristine Kusine.

Søtpaprikasuppe
(2-3 pers)
2 spisse, lange, røde søtpaprika
1 liten rødløk
2 fedd hvitløk
1 ts sambal oelek (chilipasta)
1 boks hermetiske tomater
5 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong
1 boks kokte, store hvite bønner
frisk bladpersille
sitronbåter
en rømmeklatt

Del paprikaene i to på langs og legg under grillen i stekeovnen med skallet opp, til det er svartflekkede. Ta dem ut. Legg i plastpose i kjøleskapet 10 minutter og dra skallet av.
I mellomtiden hakker du løk og hvitløk grovt, og steker det mykt i litt olje. Ha i hermetiske tomater, vann og buljong, sambal oelek og paprika i biter og kok i 10-15 minutter. Mos suppen med stavmikser, ha i bønnene, og varm suppen opp igjen slik at bønnene blir varme.
Strø over masse persille, og servere med sitronbåter, en rømmeklatt og hjemmebakte rundstykker.

Rødbetlinser

Linsesuppe med rødbeter.
Littegrann søtt, veldig rødt, littegrann hot og veldig godt.

Rødbetlinsesuppe
(1-2 pers)
1 dl røde linser
1 fedd hvitløk
1/2 rødløk
2 gulrøtter
1 mellomstor rødbet
5 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong
1 ts sambal oelek (chilipasta) (eller 1/2 chili)
2-3 ss rødvinseddik
persille
limebåter

Skjær løken i båter, grovhakk hvitløken, skrell og skjær gulrot og rødbet i terninger.
Surr grønnsakene i litt olje noen minutter, tilsett vann, buljong, sambal, eddik og linser, og la koke i ca 20 min til grønnsakene er møre. Ha i persille, og serevere med brød og limebåter til å sprute over.

Linse- og rotfruktgryte

Det begynner å bli så mørkt. Og dagene er lange og hektiske for tiden.
Når man ikke en gang rekker å løpe innom butikken for å handle det nødvendigste, er det godt å ha rotfrukter i grønnsaksskuffen. De holder seg godt og svikter ikke en kald og sliten skrott.

Linse- og rotfruktgryte
(1-2 pers)
1 dl tørre grønne linser
1 stort fedd hvitløk, grovhakket
10 cm purre i ringer
1/2 søtpotet
en bit sellerirot
en bit kålrabi
1 terning grønnsaksbuljong
5 dl vann
1 ts sambal oelek (chilipasta)
frisk koriander

Bløtlegg linsene i 30-60 minutter hvis du har tid, da blir de snillere mot magen.
Skjær rotfruktene i terninger. Stek dem i litt olje sammen med purre og hvitløk. Hell over vann, buljongterning, linser og sambal oelek.
La koke i ca 20 minutter, til rotfrukter og linser er møre.
Servere med fersk koriander.

Byggrynsuppe

Kulda kommer kastende,
og strikkepinner og suppetrang stikker opp strutsehodene slafsende.

Håndarbeidsjenter med høstsuppehunger hoppet hit på hustrig høstsøndag.

Pass på å ikke putte pusete pusegarn i putresuppen!

Byggrynsuppe
(4 pers)
150 g gulrot i terninger
250 g kålrabi iterninger
1 løk i båter
150 g sellerirot i terninger
1/2 purre i ringer
100 g tørr matbygg (hurtigkokt type)
1,5 l grønnsaksbuljong (vann + 2 terninger)
1 rød hakket chili
salt&pepper, sitronsaft, urtesalt el.l
hakket bladpersille

Bland alt bortsett fra persillen i en gryte, og kok i ca 30 min. Smak til med litt sitronsaft og krydder, f.eks urtesalt.
Strø over masse persille.
Servere med nybakte, hjemmelagde rundstykker, sitronbåter og urtesmør av pepperrot og persille.
Lett som en pett, rett og slett.

Grillet paprikasuppe

Mamma og jeg skulle lage spontan søndagsmiddag idag, og mens vi gikk rundt i innvandrerbutikken fikk så jeg lyst til å lage paprikasuppe. Det hadde jeg aldri laget, men jeg liker så godt grillet paprika, og kjøpte inn noen ingredienser jeg synes kunne passe sammen med paprika.

Det ble en varmende høstfarget suppe, vi fikk røsket opp i snufsete neser og kalde tær, pappa måtte sågar ta av seg genseren.

Grillet paprikasuppe
(3 personer)
3 røde paprika
1 løk
2 fedd hvitløk
1 chili
1 boks hermetiske tomater
5 dl vann
1 dl hvitvin
1 terning grønnsaksbuljong
1 ss balsamicoeddik, gjerne cremet
2 ss hakket fersk rosmarin

Skjær paprikaene i halve, ta ut frøene og legg dem med skinnsiden opp på et bakepapir høyt opp i ovnen. Sett grillfunksjonen på fullt, og la paprikaene grille til de er brunsvarte i skinnet. Legg dem i en plastpose i kjøleskapet i 15 minutter. Dra så av skallet og skjær i biter, (men spar en halv til pynt på suppa til slutt).
Grovhakk løk, hvitløk og chili (uten frø), stek myke i en gryte i litt olivenolje.
Tilsett grillet paprika, hermetiske tomater, vann, buljongterning, vin, balsamico og rosmarin.
La koke i 15 -20 minutter.
Mos suppa med stavmikser, kok opp igjen, og strø over paprikaremser.
Servere gjerne med en rømmeklatt, mammas hjemmebakte rundstykker og rødvin.
Og den ultimate høsdessert: Ovnsbakte epler med is. Ah.

Linsesuppe

Det er ikke lett å være student når man har så mange venner i mammapermisjon.
"Lesedager er ikke det samme som fridager!" sier jeg strengt til meg selv.
Men når de spør om jeg vil gå en tur eller spise lunsj, hvor er selvdisiplinen da...?
Alle må jo faktisk ha lunsj, ikkesant.
Selv om en mammapermisjonslunsj varer betydelig lenger enn en brødskive kastet nedpå over matteboka, gir den uvurderlig energi og motivasjon som matten aldri kan erstatte.

Når Ida og jeg har mammalunsj lager vi alltid noe ordentlig. Sånn som svenskene gjør.
Idag kom hun og lille Thelma hit, og jeg slumpet sammen en linsesuppe.
Enkel, mettende og lykkeskapende lunsj. I love you mammies!

Linsesuppe
(2-3 pers)
1 gul løk
1 fedd hvitløk
1 boks hermetiske tomater (jeg liker best de hele)
5 dl vann
2 ts buljongpulver
1/2 ts chilipulver
1/2 ts spisskummin
1 dl røde linser
1 gulrot
en håndfull voksbønner
bladpersille og sitronbåter

Skjær løk i båter, grovhakk hvitløk. Stek myke i litt olje i en gryte.
Tilsett hermetiske tomater, vann, linser, buljong og krydder.
Kok opp og la småkoke under lokk i ca 20 min.
Ha i gulrot i tynne strimler og voksbønner i biter etter ca halve koketiden.
Dryss over bladpersille og servere med hjemmebakst og sitronbåter.

Klassisk fiskesuppe

Mamma og jeg dro på Ål for å prøve ut den nye hytta.
Hytteliv skal såklart ikke utelukke luksus, og jeg lagde en klassisk fiskesuppe med fløte, hvitvin og hjemmelagde voksbønner.

Fiskesuppe
(2 pers)
150 g laksefilet
200 g torskefilet
1 ss smør
1/2 purre i ringer
2 gulrøtter i små staver
2 ts mel
5 dl kraft (vann + terning)
1/2 dl hvitvin
100 g voksbønner delt i biter
1/2 dl fløte (havrefløte)
350 g reker (vekt med skall)
sitronpepper
persille

Surr purre og gulrot i smøret noen minutter i en gryte. Rør inn melet, og ha over kraft og vin. La koke til gulroten er mør, det går ganske fort. Ha i voksbønnene mot slutten; de trenger ikke koke så lenge.
Ha i fløten og fisken delt i biter, og la trekke på svak varme i 5-8 minutter til fisken har skiftet farge.
Bland til sist forsiktig inn rekene, smak til med sitronpepper og dryss over persille.

Gazpacho

Gazpacho er en gammel andalusisk suppe som blant annet besto av gammalt brød. Men da Columbus dro til Amerika med den første amerikabåten og ble på gråten da det ikke var India, puttet han (eller trolig slavene hans) tomat i suppa, og dette trikset lærte han så europeerne da han kom hjem. En liten matnerd selv, den godeste Columbus?

Når Ida og jeg skal spise lunsj, må vi passe på å lage noe på matlisten over mat vi har drømt om og siklet etter.
Idag på Nesøya ville vi ha en lett, kjølende rett i sommervarmen, og ingen av oss hadde prøvd oss på gazpacho før. Den skled godt og kjølig ned i halsen og avkjølte Idas, pappas og mine varme mager. Om sommeren burde man spise kald suppe hver dag.

Gazpacho
(3 pers)
2 store, gode tomater
1/2 søt-paprika
1/2 agurk
1 fedd hvitløk
2/3 chili
1 boks hermetiske tomater
2 ss olivenolje
masse frisk koriander
2 sjalottløk rødløk
saft av 1 lime
1 ts salt
pepper

Grovhakk ingrediensene og mos med stavmikser. Det er gjort på null komma svisj.
Sett kaldt fram til servering.
Servere med mer koriander. Vi hadde gulrot-og timianbrød til, se oppskrift over.

Orange friskus

Gulrotsuppe med ingefær og appelsin. Orange og fin ble suppen min.

Fikk besøk av Sigrid og lille Astrid idag, og en most, mild suppe passet bra til et barn, tenkte jeg. Men barnet syntes nok fargen var litt mystisk -ikke så rød som tomat og ikke så grønn som broccoli. Hun serverte riktignok litt suppe til bamsen Herman, men han ga ikke så tydelig uttykk for hvorvidt han likte den eller ikke.
Havrebaguettene falt heldigvis i smak både hos Astrid og Herman, og den medbragte yoghurten hun visste hun hadde i sekken gikk ned på høykant. (Stakkars Herman fikk ikke smake engang.)
Sigrid og jeg nøt den søtfriske suppen selv.

Gulrot og appelsinsuppe
(3 pers)
5-6 gulrøtter
2 poteter
1 liten løk
2 fedd hvitløk
2 dl appelsinjuice
7-8 dl vann
3-4 ts grønnsaksbuljongpulver (el. terning)
1 bit revet ingefær
bladpersille

Skrell alle grønnsakene og del i biter. Surr i litt olje sammen med ingefæren.
Tilsett appelsinjuice, vann og buljong. Kok opp og kok i ca 15 min eller til grønnsakene er møre.
Mos suppen med en stavmikser. Strø over hakket persille og servere med godt brød.
Sett salt- og pepperkvernen på bordet.

Russisk laksesuppe

Russisk laksesuppe er en litt annerledes fiskesuppe. Det er så typisk at man lager en kremet eller en franskinspirert. Den russiske smakte jeg hos Kristin for noen år siden, og prøvde idag å gjenkalle den ved hjelp av ulike oppskrifter, kombinert med det jeg husket fra Kristins gode suppe. Veldig godt med både oliven og kapers.
Jeg prøvde den ut på svenskene, de har jo tross alt vokst opp lenger øst, og burde ha tunge for russisk.

Russisk laksesuppe
(6 pers)
1 stor purre i ringer
200 g sellerirot i tynne staver
3 gulrøtter i tynne staver
2 hvitløksfedd, hakket
3 ss tomatpuré
3 laubærblad
600 g laksefilet i terninger
1,5 l fiskebuljong (vann + terninger el. flytende kraft)
100 grønne oliven i skiver
3 ss kapers
salt og pepper
bladpersille

Fres grønnsakene lett i litt olje. Tilsett buljong,  tomatpuré og laubærblad. Kok til grønnsakene er møre, det tar ikke så lang tid når de er så tynne.
Ha i laks, oliven og kapers, la trekke på svak varme noen få minutter til laksen er klar. Smak til med salt og pepper, strø over masse persille.
Servere med godt brød. Gjerne et glass hvitvin på en mandag.

Rosa sinnatagg

Jeg er ikke sinna. Iallefall ikke så veldig. Bare litt matematikkmatt.
Jeg syntes jeg kunne trenge litt menneskelig kontakt, og inviterte storfamilien på middag midt i hjemmeeksamen. Og det var innbringende! Onkel Anders var nemlig ikke matematikkmatt. Han hadde kost seg litt med 39-tallssystemet for meg, og jeg fikk flotte kolonner presentert i excel.
Som takk fikk både han og familien kruttsterk asiatiskinspirert rødbetsuppe med kokosmelk og lime. Forretten var limestekte scampi (som presentert i bloggen i august, bare med avocado og koriander istedenfor asparges og persille) og desserten var sjokoladekake med appelsin. Det mettet både mattematt og den løyelige familie.

Asiatiskinspirert rødbetsuppe
(8 personer, men lar seg lett halvere til 4)
1,5 kg rødbeter
2 løk
4 fedd hvitløk
2 sitrongress
2-3 røde chili, avh. av sterkhet
1 liter grønnsaksbuljong
2 bokser kokosmelk
1 lime
2 pk sukkererter
koriander
olje uten for mye smak

Skrell rødbeter og skjær i terninger, skiv løken, knus hvitløksfeddene, skjær sitrongress og chili (uten frø) i skiver. Rasp limeskallet.
Stek løk, hvitløk, chili og sitrongress myk, men ikke brunt, i en gryte. Ha i rødbeter, kraft, limeskall og halvparten av kokosmelken og kok til rødbetene er myke, ca 20 min. Ha i resten av kokosmelken og saften fra limen og kok i 5 min til.
Mos suppa med en stavmikser, pass på så det ikke spruter!
Lettkok sukkererter, hakk koriander, og legg det på suppa ved servering.
Servere med mer koriander i en skål, og ferskt brød.
(Jeg hadde det uknadde brødet med solsikksfrø og fenikkel som presentert tidligere i bloggen.)

Mammas fiskeuppe på fransk manér

Mamma kom hjem igår etter 3 uker i London, og hun oiet og okket seg over maten der borte:
"On Monday we had soup with sausages, fish and chips and chocolate cake! That was too fat and too much, I told the hostess I would take my chance to study and to see London, and therefore I would not eat dinner in the lodge.", skrev hun i mail til familie og venner.
Da er det anderledes med det franske kjøkken! Det kan hun stole på. Idag disket hun opp med sin hyppigst lagde søndagsmiddag; den gode franske fiskesuppen.

Fransk fiskesuppe
(5-6 pers)
1 lakseside (drøyt 1 kg)
1 nett blåskjell
1/2 kg reker (med skall)
2 purrer
4 sjalottløk
6 fedd hvitløk
2 bokser hermetiske tomater
2 liter vann
buljong (helst flytende)
masse ferske urter (oregano/basilikum/timian/persille)

Hakk løk, grovhakk hvitløk og skjær purre i ringer. Fres mykt i olje. Tilsett vann, buljong (litt sterkere enn anbefalt på flasken ev. pakken) og tomater. Kok opp. Hit kan du forberede. Det blir faktisk bare bedre om du forbereder dette i forkant, sier mamma. Da kan smaken stå og godgjøre seg, og så varmer du bare opp etterpå.
Når gjestene har kommet koker du suppa opp og har i blåskjellene som du har skrubbet godt (kast de som ikke lukker seg). Når alle blåskjellene har åpnet seg i gryta, har du i laksen i store biter. La den trekke i 10 min, ikke kok ordentlig. Til sist legger du rekene på toppen sammen med rikelig med urter, gjerne flere typer. Servere med pepper, flaksalt, nybakt brød (gjerne det uknadde brødet under). Tørr hvitvin passer også bra.

Enkel ertesuppe

Ertesuppe av frosne erter er god og sunn hurtigmat. Selv posesuppe slår ikke denne tidsmessig, og selvsagt ikke når det gjelder smak! Snøggmat for meg og Silje, som hadde en time mellom jobb og korøvelse.

Ertesuppe
(2 personer)
1 gul hakket løk
2 fedd hakket hvitløk
1 ss olje
1 terning grønnsaksbuljong eller 1 ss buljongpulver
1 ts flaksalt
pepper
2,5 dl vann
250 g fryste grønne erter
5 dl havremelk
persille

Fres hakket løk og hvitløk myke i olje i en gryte. Tilsett buljong, salt, pepper, vann og erter og kok i 5-10 min. Miks suppen med en stavmikser. Ha i melk, varm opp og servere gjerne med kokt egg delt i to, samt frisk persille. Og godt brød. Kanskje med pesto på?

Indisk kokos-dal m/chapati

Det finnes en klubb som heter klubb-klubb. Det er en åpen og inkluderende klubb. Det er flest svensker der. Forrige uke var klubb-klubb ute og plukket kantareller, og da ble vi enige om at vi ville ha et linseprosjekt i klubb-klubb.
Jeg var førstemann ut, og laget indisk linsesuppe med kokosmelk servert med nystekte chapati.
Oppskriften på dal er en kombinasjon av 3 oppskrifter jeg kom over, som alle påberopte seg å være indiske. Hvorvidt min trippelkombinasjon kan kallles indisk, blir opp til inderne selv å bedømme. Godt var'e!

Dal
(4 pers)
2,5 dl røde linser
12 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong
2 sjalottløk, hakket
3 fedd hvitløk, hakket
1 stor rød chili uten frø, hakket
2 ts hakka ingefær på glass (eller en bit)
2 ts gurkemeie
1 ts garam masala
1 boks lett kokosmelk
1 ts salt
150 g grønne bønner
(2 ts honning)
fersk koriander
limebåter

Skyll og kok linsene i 10-15 minutter i vann /m buljongterning.
Stek løk, hvitløk, chili, ingefær og tørre kryddere i olje i noen minutter til de blir myke og duftende. Ha deretter i kokosmelk og salt.
Hell blandingen i linsegryten, putt oppi rensede grønne bønner delt i biter,
og kok sammen noen minutter.
Smak til om du trenger litt honning for å balansere smaken.
Sprut i litt limesaft, dryss over hakket koriander, og servere med masse limebåter og mer koriander i en skål.
Bak også gjerne chapati til!

Chapati
(8 små brød)
250 g sammalt fint hvetemel (eller sammalt spelt)
1 dl vann
1 ss olje uten smak (eller ghee skulle man vel hatt...)
1 ts salt

Bland ingrediensene, og elt deigen godt med hendene. Den skal være ganske fast, men hvis den er smulete kan du tilsette bittelitt mer vann. La den hvile ca 15 minutter om du har tid.
Del i 8 biter, og kjevle tynt, tynt. Stek én av gangen i tørr, glovarm panne noen minutter på hver side, til brødet blir gyllent og prikkete.
Legg dem under et klede så de holder på fuktigheten til du serverer dem. (Men lag dem rett før!)

En enkel linsesuppe

(Jeg gir ordet til gjesteblogger Eli, dagens middagsklubbvertinne)

Her er utgangspunktet som man kan komponere fritt ut fra:

2 løk
2 dl røde linser
1 l vann
1 1/2 ss buljongpulver
1 boks tomater
1 ts kajennepepper
2 store fedd hvitløk eller 1 ts hvitløkssalt

Vask linsene godt og skjær løken i grove biter. Hell vannet i en gryte og tilsett alle ingrediensene. Kok opp og la det småkoke videre i ca 30 min.

Oppskriften er hentet fra boken "Fra bambusskudd til Gurkemeie - på oppdagelsesferd i innvandrerbutikkene", fra 1996, og den er skrevet av en dame som innrømmer at hun aldri har vært i noe asiatisk land, men når hun går inn i en innvandrerbutikk, innbiller hun seg at hun er i en fargerik basar eller på et torg et eller annet sted i Østen. Så derfor har jeg ingen skrupler med å tilpasse opppskriften litt - tenker det er lite hvitløkssalt på eksotiske basarer
- men hva vet jeg...

Min oppskrift er derfor med litt mindre løk - kanskje én løk..? og litt annet krydder enn originalen. Jeg pleier å slenge oppi litt chili og garam masala, og gjerne litt frisk persille til slutt. Jeg er heller ikke så nøye på buljongmengden, og blander gjerne kyllingbuljong og grønnsaksbuljong. Og så har jeg alltid gulrot i skiver oppi, som får koke med helt mot slutten. Det er liksom mitt triks. Og så har jeg lært av Dina og Karin at man skal ha masse frisk sitronsaft over suppen, og gjerne en klatt rømme i midten.

Da har du hemmeligheten bak en deilig og enkel linsesuppe. Jeg sier som forfatteren: "Nå kan du lære å lage denne maten selv, hjemme i ditt eget kjøkken. Det er ikke vanskelig, bare litt uvant." Lykke til!!!

Grepa Gulrotsuppe

Sesongåpningen av middagsklubben ble avholdt hos meg i dag.
Husmødrene hastet hustrige inn fra høstregnet, og husets husmor hellte het høstsuppe i hungrige halser.

Denne suppen fant jeg i et svensk matblad jeg kjøpte som buss-lektyre i sommer, en fylldig gulrotsuppe med smooth smak av kokos og tøff touch av chili.

Gulrotsuppe
(til 4)
2 store, gule løk
2 ss olje
1 terning grønnsaksbuljong
1 ts flaksalt
1/2 ts nymalt pepper
1 ts gurkemeie
1 ts spisskummin
1 rød chili
5 dl vann
6 store gulrøtter
2 bokser kokosmelk, gjerne fettreduserte
frisk oregano eller annen urt

Skrell og skjær løk og gulrøtter i grove biter, hakk chili og ta ut frø.
Fres løken myk i oljen, svak varme så den ikke tar farge.
Tilsett salt, pepper, spisskummin, gurkemeie og smuldret buljong mens du rører.
Ha i chili, vann og gulrøtter, og kok i 15-20 min til gulrøttene er møre.
Mikse suppen jevn med en stavmikser, ha i kokosmelken og varm opp suppen.
Strø oregano over.

Servere med godt brød, gjerne med pesto eller ferskost til å smøre på.

Bouillabaisse

Er dette en bouillabaisse? Hva er kriteriene?

Dette er iallefall en suppe basert på franske fiskesupper jeg tidligere har lagd eller smakt.

Vi ville gjerne fiske fisken selv, her inne i fiskens paradis, men det var kun makrell som nappet på, og selv om makrell er en lekkerbisk, var vi skeptiske til dens tilstedeværelse i en fransk fiskesuppe.

Andreas Viestad skrev om egen fiskekraft basert på strandkrabber i ukas Magasinet, og utstyrt med klesklype og blåskjell prøvde min tante å lokke strandkrabbene til seg. Men uten hell.

Jeg kokte derfor kraft på rekeskall, noe jeg alltid har hatt planer om å gjøre, men aldri orket helt når det har kommet til stykket.

Nå i feriavslappingens tid har derimot husmorgenene mine fått spillerom, og jeg kokte for første gang egen kraft. Det behøver man selvsagt ikke, man er ikke noe dårlig menneske om man tyr til Knorr. (Jeg måtte selv supplere, da rekekraften ikke strakk til).

Ingredienslisten kan virke lang, men dette er en enkel suppe.

Nok til 8 sultne.

Kraft kokt på rekeskall

rekeskall fra ca 500 g reker

8 dl vann

1 løk i grove biter

1 gulrot i biter

1 dl hvitvin

2 fedd hvitløk i biter

Fres rekeskallet med løk, hvitløk og gulrot, i litt olje. Hell så over vann og vin, og kok under lokk i 20 minutter. Sil. Dette ble akkurat 1 liter.

Boulliabaisse

5 gulrøtter i strimlede biter

3 løk i tynne strimler

4 fedd hakket hvitløk

2 små fenikkel i strimler

1 liter rekekraft

1,5 l vann

2-3 buljongterninger

2 dl hvitvin

2 bokser hermetiske, hele tomater

ca 500 g reker (vekt med skall)

1 kg fisk (lyr, torsk, steinbit)

2 bokser hermetiske blåskjell

2 ts sukker

pepper, salt?

sitronsaft fra 1/2 sitron

persille

Fres løk, hv.løk, gulrot og fenikkel i olivenolje i en stor gryte, 5-10 minutter, til grønnsakene er myke og faller sammen. Ha i vin, tomater, sukker, kraft, vann og buljong (erstatt gjerne 1 liter rekekraft med vann og buljong).
Kok opp, og la koke i 10 -15 min. Smak til med salt og pepper. Hit kan du forberede suppen i forveien hvis du har lyst.

Tilsett renset fisk i munnfullstore biter, og la den trekke i suppen til den er hvit og ferdig. Rør så lite som mulig. Ha til sist i reker og blåskjell (uten hermetikkvann), la det bli varmt, men ikke kok mer. Sprut over sitronsaft, klipp over persille.

Vi serverte med flettebrødet og hvitvin.