Polarkaker i reprise

Surdeigen min er død.

Den døde ikke like ærefullt som Elis, som avgikk med askedøden, men den ble brått søt og luktet kvalmende.

Det er klart det var trist, men det var faktisk også litt befriende... nå kan jeg bake hva jeg vil!

I bloggens spede begynnelse bakte jeg en gang polarkaker på hytta. De ble helt greie, men ikke så spennende at jeg gadd å bake dem igjen. 

Uten at jeg helt vet hvorfor, fikk jeg imidlertid, nå to år etter, plutselig lyst til å prøve på nytt. Kanskje de ble kjedelige pga 70-talls-hybelkomfyrens ujevne varme?

Takk og pris for at jeg ga dem en sjanse til! Polarkakene har blitt min nye hit, de er superraske, myke og gode, og gir plass til mye mer pålegg enn på et rundstykke. Jeg har redusert melmengden litt for å få dem saftigere, men da kan man ikke lenger forme dem like runde og fine. Jeg gidder heller ikke prikke dem med gaffel, så de ser ikke så polarkakeaktige ut som før. Jeg synes likevel de skal få lov til å beholde navnet sitt. Nå har jeg spist dem daglig i 3 uker, og jeg er enda ikke lei. Derfor kommer de idag i reprise; "en gammel klassiker til glede for nye lesere" som de sier i Donald Duck & Co.

Polarkaker

(20 stk)

50 g gjær
50 g smør el. olje
5 dl lunka vann
3 ss  sirup
1 ts salt
10-11 dl siktet rug

Lag deig, det gjør ikke noe om den er litt klissete, hev i 30 min.
Ta ut 20 klatter vha 2 spiseskjeer, legg dem utover på 2 på bakepapirkledde brett og flat dem ut med melete fingre. Etterhev i 10 min.
Stek på 275 grader i 8-10 min.
Avkjøl på rist, under et kjøkkenhåndkle, slik at de blir myke og ikke sprø.

Linsesalat

Hermetiske linser kjennes på en måte litt råflott.

Ikke at det er så dyrt akkurat, men linser kan man jo liksom koke selv på null komma svisj.

Det er bare det at selvkokte linser lett blir litt grufsete og grafsete, og det ser ikke så herlig ut i salatsammenheng.

De hermetiske, ferdigkokte derimot, sprer seg lett og lekkert rundt i salaten.

Linsesalat

(1 pers)

1,5 dl hermetiske linser

1 kokt egg i båter

noen skiver rød paprika

1 tomat i båter

en agurkbit i staver

8 grønne oliven

noen håndfuller ruccola

1/2 avocado i biter

1 ss lettmajones

1 ts rødvinseddik

1 ts grovkornet sennep

1 ts flytende honning

bladpersille

sitronbåter

Bland linser, paprika, agurk, tomat, ruccola, avocado, tomat og oliven.

Bland sammen sennep, majones, eddik og honning, og bland i salaten.

Legg eggebåter på toppen, strø over persille og servere med sitronbåter.

Har måttet ha mat i 2 år!

Idag er det 2 år siden jeg bare måtte skrive om å ha mat første gang.

Jeg burde jo feiret med kake, men jeg velger heller å hedre den lille larven Aldrimett.

Han bare måtte ha mat, og han spiste så mye godt at han til slutt fikk vondt i magen.

Men så hadde han jo spist et eple, to pærer, tre plommer, fire jordbær, fem appelsiner, et stykke sjokoladekake, en iskrem, en agurk, et stykke sveitserost, en skive salami, en kjærlighet på pinne, et stykke kirsebærpai, en knakkpølse, en muffins og en bit vannmelon.

Ikke rart han følte seg litt sjaber.

Men det er risikoen man får ta; må man ha mat, så må man ha mat!

Vårlig pestopasta

"Idag har jeg ikke planlagt middagen noe særlig", sa jeg til Kristine. "Tror bare vi tar litt pasta med pesto og noen grønnsaker oppå".

Vi rasket med oss noe fra Sultan, og gikk hjem og kokkelerte. 

Og så ble det enkleste enkle så utrolig godt at det absolutt fortjener å blogges om!

Pasta med pesto, grønnsaker og reker

(2 pers)

tagliatelle til 2 pers 

ca 300 g reker (vekt med skall)

2 fedd grovhakket hvitløk

10 cherrytomater delt i to

1/2 pk sukkererter skåret på langs

1 rødløk i båter 

1/2 søtpaprika i ringer

litt sitronsaft

2 toppede ss pesto

hakket bladpersille

sitronbåter

Tin og rens rekene.

Kok pasta i vann med salt og olje.

Fres løk, hvitløk, paprika og sukkererter myke i litt olje. Ha i tomatene etterhvert. Ha til slutt i reker og sitronsaft og rørestek til alt er varmt.

Bland pesto og pasta, ha over grønnsaks- og rekeblandingen, dryss på persille og servere med sitronbåter.

Asiatisk rekeomelett

Reke reke reke.

Omelett er en slager på travle dager, og kan smake hva du vil.
Idag fikk min asiatisk touch.

Rekeomelett

(1 pers)

250 g reker (vekt med skall)

1 bit purre i ringer

1 stort, hakket hvitløksfedd

1/2 rød chili

saft og skall av 1/2 lime

2 egg

2 ss vann

1 ss fiskesaus (ev litt salt)

frisk koriander

limebåter

Tin og rens reker.

Fres purre, hvitløk og chili noen minutter i litt olje. Ha i reker, limeskall  og limesaft, stek til det er varmt og legg til side.

Bland egg, vann og fiskesaus, og stek en omelett. Når den er nesten stiv, hell over rekeblandingen, og stek ferdig. 

Strø over koriander og servere med ris og limebåter.