Mamma fikk elgstek av en vennninne.
Trodde hun.
Vi skulle spise denne steken 1. juledag, men etterhvert som elgen tinte ble det klart at det var kjøttdeig vi hadde med å gjøre...
"Vi lager saftige elgkarbonader!" ropte jeg entusiastisk.
"Usj, nei, karbonader er så kjedelig og tørt, det lager vi ikke." svarte mamma.
Jeg klarte likevel å overbevise henne, og godt var det, for det ble en viltopplevelse av de sjeldne. Vi serverte med rødvinssaus, poteter, rosenkål, tyttebærsyltetøy og rødvin.
Jeg kaller det heretter elgkaker, for dem som får bilder i hodet av flate, rutete, kjedelige frysediskkarbonader.
Elgkaker
(4 pers)
800 g elgkjøttdeig
1 vispet egg
1/4 hakket løk
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss mel
4 knuste einebær
Bland alle ingrediensene, form dem til 8 kaker.
Stek kakene på middels varme i smør, på begge sider, til de er nesten gjennomstekte. Det gjør ingenting om de er litt rosa i midten. Hvis du vil holde de 4 første varme mens de siste steker, kan du legge dem i en ildfast form med aluminiumsfolie over, og sette i ovnen på 150 grader.
Rødvinssaus
350 g sjaminjong
3 ss smør
3 ss mel
1/4 hakket løk
1 stort fedd hakket hvitløk
2 knuste einebær
3 dl rødvin
1 ts timian
2 dl fløte
(2 ts sukker)
salt og pepper
Skjær soppen i skiver og stek den. Ha gjerne på både litt sukker og litt salt, så blir den fast og karamellisert. Legg tilside.
Smelt smør og bland i mel. Ha i løkene og stek til det blir mykt.
Hell i rødvin, einebær og timian og kok opp. Ha i sopp og fløte, kok noen minutter. Smak til med litt salt, pepper og ev. noen teskjeer sukker.
