Phad Thai og Ajad

Turen går til Thailand. Stekte nudler og agurksalat.
Phad Thai er en klassiker. Ajad er et for meg ukjent tilbehør, som ble en frisk og sursøt venn.

17.mai er rett rundt hjørnet, og Karin, Frej og jeg balanserte det ved å trekke verden inn i stua.
Hvitvinen sørget for god balanse i kropp og sinn...

Phad Thai
(3 pers)
350 g reker (vekt med skall)
200 g fast tofu
200 g brede, tørre risnudler
olje
1 kinesisk hvitløk (el. 3 fedd vanlig)
1/2-1 rød chili
3 vårløk
2 ss fiskesaus
saft av 1/2 lime
2 ts sukker
2 piskede egg
100 g bønnespirer
frisk koriander
40 usaltede peanøtter
limebåter

Tin og rens rekene, skjær tofu i terninger.
Kok opp vann og la nudlene koke i 2-3 min. La dem dryppe av og sett til side.
Varm litt olje i wok eller traktørpanne, stek hakket hvitløk og chili og tofuterninger i 2 minutter under omrøring. Tilsett grovhakket vårløk og nudler og la steke under lokk i 1 minutt.
Tilsett reker, fiskesaus, limesaft, sukker og egg, rør godt til alt er gjennomvarmt.
Dryss over bønnespirer, koriander og hakkede peanøtter. Servere med limebåter og Ajad.

Ajad
(4 pers)
1 agurk
1 sjalottløk
1/2 rød chili
1/2 dl kokende vann
1 ss sukker
1 ts salt
3 ss eplesidereddik

Bland kokende vann med sukker og salt i en skål. Pass på at det løser seg godt opp.
Ha i eddik, avkjøl. Skrell agurken og del den i 2 på langs. Grav ut frøene med en teskje. Skjær hver del i halvmåner og legg dem i laken. Det ser kanskje ut som det er lite væske, men det er ikke det.
Skrell og finhakk sjalottløkene, kjern ut og hakk chili. Bland i agurksalaten og la den trekke en time.

Bakt tofu med nudelwok

Jeg hadde tofu i kjøleskapet, som skulle gå ut på dato i neste uke.

Jeg så en oppskrift på tofu bakt i ovn i en amerikansk blogg.

Det ville jeg prøve.

Det ble godt! Den best tilberedte tofuen jeg har laget, salt smak og herlig konsistens, ikke gummi eller fuktig slafs. Ordentlig godt!

Jeg blandet det i en wok med kål og nudler. God søndagsmiddag.

Tofu i wok

(1 pers)

100 g fast tofu

olje

soyasaus

2 ss gresskarfrø

¼ løk i båter

1 hvitløksfedd, hakket

½ rød chili, med frø, hakket

1 gulrot

en håndfull haricot verts, renset

en bit spisskål

ferske urter

salt/pepper

40 g risnudler (tørr vekt)

Del tofuen i terninger, og vend dem i noen spiseskjeer olje og soyasaus. Legg terningene på et bakepapir, og stek i ovnen på 180 grader i 30 min, til de er gyllne.

Kok nudlene.

Rist gresskarfrø i tørr, varm stekepanne.

Ha olje i en wok eller stekepanne. Stek chili, hvitløk og løk mykt. Ha deretter i haricots i biter, kål i strimler og gulrot strimlet på langs med ostehøvel.

Fres det rundt til kålen har falt litt sammen, tilsett en slump soyasaus, salt og pepper.

Ha i nudler, bland og stek noen minutter, bland i tofuterningene, og ta av varmen.

Servere woken overstrødd med gresskarfrø og friske urter, og sprut gjerne over litt lime.