Laksepasta florentine

Flott navn på en kjapp middag laget ut fra det jeg tilfeldigvis hadde i kjøleskap, fryser og på balkong.
Florentine betyr rett og slett bare at en rett har mye spinat i seg.

Pasta med laks og spinat
(1 pers)
75 g tørr fullkornsspagetti
1 ts smør
1 laksefilet uten skinn
1 vårløk
50 g sukkererter
50 g spinat
salt&pepper
1 toppet ts kapers
sitrontimian

Kok spagetti.
Skjær laksefileten i terninger og stek den i tørr panne, ikke for hardt. Legg til side.
Rørestek vårløk i ringer og sukkererter delt på langs, i litt olje.
Når de er myke tilsetter du spinat, salt og pepper, og lar bare spinaten falle sammen. Rør forsiktig inn laksen igjen så den blir varm.
Ha smøret i spagettien, legg på grønnsaker og laks og strø over kapers og sitrontimian.

Sennepssild

I årets julesildproduksjon havnet silden i sennepen.
Sennepssild er nesten den beste silden, synes jeg, og jeg ville prøve selv.
Den ble godt mottatt i mang en julemunn.

Sennepssild
(3 glass)

1 blå boks Carlos sildefileter

1/2 grovhakket løk

200 g majones

6 ss grov sennep

4 ss dijonsennep

1 pk dill, finhakket

2 ts eddik

2 ts sukker

pepper

Skjær sildefiletene i passende gaffelbiter og legg dem i glassene lagvis med løken.

Bland sammen ingrediensene til sausen og hell over. Vend litt på glassene slik at sausen kommer godt inn mellom fiskebitene.

Silden holder seg noen uker, men det spørs om det er noe man trenger å ta hensyn til når glassene åpnes på lange, fristende julefrokoster...

Laksepasta med grønnsaker

Pasta til mutter og fatter,
slurp lang fløtete spagetti til det spruter og splatter.

Pasta med laks og grønnsaker
(3 pers)
150 g tørr fullkornspasta
1 stor sjalottløk i båter
1 fedd hakket hvitløk
1 broccoli i små buketter
2,5 dl havrefløte/matfløte
1 boks minimais
3 laksefileter à 125 g
skallet og saften av 1/2 sitron
frisk persille
salt&pepper

Kok pasta.
Fres løk og hvitløk mykt i en stor stekepanne eller wok, ha i broccoli og stek videre til den er litt myk.
Tilsett minimais og fløte og kok opp. Ha i laks i terninger og sitronskall, og kok på svak varme et par minutter til laksen er gjennomkokt.
Bland i kokt pasta og sitronsaft, smak til med salt og pepper, strø over masse persille og server.

Pestolaks

Dette er vel ikke akkurat genialt og nyskapende, ikke en gang særlig hjemmelaget.

Pestoen var likevel en liten detalj som var med på med på å heve en vanlig eksamensmandag i solvarme juni.

Pestolaks

1 laksefilet

1 toppet ts pesto

frisk timian

sitronsaft

salt&pepper

Ha litt sitronsaft på laksefileten, strø på salt og pepper, bre pesto godt utover, topp med timian.

Stek i ovnen på 200 grader til fisken har ønsket grad av gjennomstekthet.

Servere med en fresh salat, nypoteter, sitronbåter og en klatt yoghurt naturell.

Laksepai

Idag ville jeg lage laksepai som lørdagsmiddag til svenskene mine. Jeg hadde litt kvaler på forhånd, skulle jeg bytte til hvit fisk siden Ida hadde lovet å ta med rødvin fra Gran Canaria?

Nei så menn. Forrige gang jeg skulle lage laksepai glemte jeg å kjøpe laks, og måtte ta litt gammel torsk jeg hadde i fryseren. Denne gangen ville jeg ikke la meg stoppe!

Så jeg bannet like godt i kirka, og serverte rødvin og laks.
Men det ble godt, jammen flaks.

Laksepai
(4 pers)
3 dl mel
60 g smør
1 egg
1 ts salt
1 kokt potet, skrelt

250 g laksefilet (+ sitronsaft)
2 l fersk spinat
3 fedd hakket hvitløk
2 vårløk i skiver
3 egg
1 dl matfløte (soyafløte)
2 dl melk
sitronskiver
gresskarfrø
dill
salt&pepper

Smuldre smøret i melet, mos i poteten og bland med egg og salt. Trykk ut i en form og forstek i 10-15 min på 200 grader.
Lag fyllet imens. Skjær laksen i biter, og marinere i saften av 1/2 sitron, salt og pepper.
Fres hvitløken i litt smør, ha i vasket spinat og salt, og rør til den faller sammen. Legg til side.
Bland matfløte, egg, melk, salt og pepper med vårløk og ganske mye dill.
Legg spinaten i paiskallet, dandere laksebitene oppå, og hell på væsken.
Topp med noen spiseskjeer gresskarfrø og sitronskiver.
Stek i ca 40 min.
Servere med salat. Jeg blandet fersk spinat, dill, cherrytomater, avocado og kikerter, og hellte over en sennepsvinagrette.

Spinatpotetsalat med laks

Denne spinatpotetsalaten gir meg vann i munnen.
Hver gang jeg spiser den blir jeg som besatt og klarer ikke stoppe. Smaken er liksom så perfekt i sin enkelhet.

Jeg har foreløpig bare fått den hos Karin, servert både med varmrøkt laks og laksekaker.
Idag forsøkte jeg meg selv, og serverte den med ovnsbakt ingefærlaks til Kine og Silje som kom på lørdagsmiddag.
Spinatpotetsalaten sviktet ikke, og ga en god smaksopplevelse også til nye tunger.

Spinatpotetsalat
(3-4 pers)
650-700 g poteter
0,5 dl lettmajones
2 ss rødvinseddik
3 ts grov sennep
flaksalt og pepper
3 ss nyrevet pepperrot
spinatblader
2 ss kapers
sitronbåter

Skrell og kok potetene (helst børt det være nypoteter, men det er jo ikke akkurat sesong for det nå). Avkjøl dem litt, skjær i biter og legg i en bolle.
Bland majones, rødvinseddik, sennep, flaksalt og pepper. Hell det over potetene, og vend deretter forsiktig inn pepperrot, kapers og spinat. Servere med sitronbåter.

Ovnsbakt ingefærlaks
(3-4 pers)
4 laksefileter
en passelig bit ingefær
1 hvitløksfedd
1/2 rød chili
sitronsaft

Riv ingefær, hakk hvitløk og chili. Bland med litt sitronsaft.
Bre blandingen utover laksefiletene og stek i ildfast form på 200 grader i 10-15 minutter.

Fiskegrateng

Idag hadde jeg favorittsvenskene mine på middag, og selv om de er godt integrerte i det norske samfunn syntes jeg det passet å servere dem noe norsk og tradisjonelt.

Karin hadde bare spist kjøpegrateng, og Ida hadde ikke engang smakt ferdigvarianten, så det var jammen på tide å innvie dem. Jeg hadde aldri lagd det før, men det var såre enkelt og herlig husmannskost. Med strikketøy og vafler til dessert var gæmliskvelden fullkommen.

Fiskegrateng
(3-4 pers)
2 dl pastaskruer
2 ss smør
3 ss mel
4 dl melk (havremelk her)
salt og pepper
4 egg
100 g erter
1/2 purre i ringer
ca 350 g torsk
bladpersille
1 finknust knekkebrød

Kok pastaskruene.
Lag hvit saus ved å smelte smøret, røre inn melet og spe i melken. La koke noen minutter. Smak til med salt og pepper.
Avkjøl sausen litt og ha i eggeplommene, ertene, pastaen, purren og torsken i biter.
Pisk eggehvitene stive og rør dem forsiktig inn.
Hell alt i en smurt ildfast form, strø over persille og knekkebrød (jeg knuste det fin-fint i en morter) og sett i ovnen på 200 grader i 30-35 min.

Jeg serverte med presset potet og en råkost bestående av revet gulrot og eple, appelsinbiter, sitronsaft, rosiner og ristede gresskarfrø.

Pinjetorsk med søtpotet

Middagen idag hadde jeg gledet meg lenge til å lage.
Jeg oppdaget retten i bloggen vaffelhjerte for noen uker siden, og har lett etter riktig anledning til å sette den på bordet. Og idag brakte det løs.
Karin og Frej kom på middag, og fikk torsk med søtlig selskap.

Dette er noe av det beste jeg har spist på lenge. Heldigvis var gjestene også fornøyde. Tror jeg skal gjenta suksessen for min mor imorgen.

Pinjetorsk
(3 pers)
600 g torskefilet
1 dl pinjekjerner
1 sitron
fersk bladpersille
olivenolje

Hakk pinjekjerner og bland i sitronskall, sitronsaft, litt olje og masse persille. Legg torskefiletene i en ildfast form, salte og pepre og legg på pinjedekket.
Bak i ovnen i 12-15 min på 200 grader.

Søtpotetpuré
1 enorm søtpotet (eller flere små)
1 chili
1 lime
en smørklatt
salt&pepper

Skrell potetene og skjær i biter. Kok i vann tilsatt saften av 1/2 lime, samt chilien delt i to på langs, til potetene er møre. Hell av vannet og fjern chilien. Mos med et moseredskap, ha i en smørklatt, og smak til med salt og pepper og ev. mer limesaft.

Server torsken med puréen og sitronbåter. Jeg syntes det trengtes noe grønt, og freste lettkokte aspargesbønner i olje, hvitløk og sitronsaft.

Rødbetsei

Sesongens ferske kokte rødbeter sammen med eple, kapers og seifileter.
En god sammensetning onkel Anders lagde til steinbit en gang, men han brukte hermetiske rødbeter. De ferske hevet smaken ytterligere.

Karin og Frej på søndagsmiddag, og til deres ære serverte jeg med pressad potatis.

Sei med rødbetblanding
(3 pers)
6 seifileter
saft av 1/2 sitron
salt
olje
bladpersille

3 små ferske rødbeter
eplesidereddik el. l
1/2 agurk, utkjernet
2 små norske epler
noen håndfuller store kapers med stilk
smør

Legg fiskefiletene i en ildfast form med sitronsaft, olje, salt og bladpersille på seg. Stek i ovnen på 200 grader i 10-15 min.
Kok rødbetene i vann, 1/2-1 dl eplesidereddik og litt salt. La koke i ca 25 min, til møre, skyll i kaldt vann og fjern skallet med gummihansker. Skjær dem, eplene og agurken i terninger.
Smelt noen spiseskjeer smør i en panne og fres rødbeter, epler, agurk og kapers lett. Server til fisken sammen med presset potet og rødvin.

Kålrabipuréseng for en torsk

En kålrabi er stor, og er ikke spist opp i kun en jafs. Da er det godt den holder seg lenge.
Idag fikk den bli en puréseng for stekt torsk, akkompagnert av høstens ferske mais.
God, gul søndagsmiddag.

Kålrabipuré
200 g kålrabi
1 fedd hvitløk
1 ss smør
salt&pepper

Skjær kålrabien i terninger, skrell hvitløksfeddet, men behold det helt.
Kok i lettsaltet vann som såvidt dekker, til kålrabien og hvitløksfeddet er mørt.
Hell vekk vannet, og mos med stavmikser. Ha i smør og varm opp igjen i gryten om nødvendig. Smak til med salt og pepper.

Ha sitronsaft og litt krydder på et par torskefileter. Stek dem raskt i stekepanne.
Kok maiskolbe i ca 10 minutter og servere med smør, salt og pepper.
Dandere fisk på puréen og servere med poteter og rødvin.

Steinbit med appelsin-kantarell-linser

På Rema kostet steinbitfilet mindre enn torsk. Da kunne studentene Kristine kusine og Dina fleske seg med litt mandagsluksus. I tillegg var det tilbud på kantareller på Sagene torg, o lykke.
Vi spiste forferdelig sakte, for vi hadde så masse å fortelle hverandre, og man snakker da vitterlig ikke med mat i munnen.

Vi glemte likevel ikke å smake på de sporadiske munnfullene, og kunne konstatere at kantarellene var så gode at de gjennomsyret hele måltidet med sin himmelske smak. Vi må komme oss på sopptur snart.

Steinbit med linsesalat
(2 pers)
4 biter steinbit à 100 g
1 liten rødløk
100 kantareller
2 dl tørre grønne linser
1 appelsin
1 avocado
sitronsaft, salt, pepper
bladpersille

Skyll linsene og bløtlegg dem i 30 minutter. Hell av vannet, og kok i 4 dl nytt vann med litt salt, 20-30 min. La dem renne godt av i et dørslag.
Hakk rødløken og stek den myk sammen med rensede kantareller. Bland med linsene.
Skjær appelsinen fri for hvite kanter, del i biter. Grav ut avocadokjøtt med teskje. Bland begge deler ned i linsesalaten sammen med bladpersille. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Ha fiskeurtesalt på steinbitfiletene, og stek dem raskt i panne.
Servere fisken oppå linsesalaten, gjerne med en haug lettkokte voksbønner.

Laks med quinoasalat

Jeg fikk kokeboken Saltå Kvarn av Karin til bursdagen min.
"Har hun ikke nok kokebøker nå?" spør du naturlig nok.
Hehe, jo, men noen spesielt utvalgte kan likevel tilføre noe nytt. Denne bugner av korn og linser og bønner og surdeigsbrød, og jeg begynner å sikle når jeg leser den på sengekanten!

Ikveld hadde jeg Karin og Eli på fredagsmiddag og vin, og jeg lot meg inspirere av en quinoasalat med laks. Eli hadde aldri smakt denne lille urten med hale på. Saltå Kvarn kunne fortelle oss at indianerne brukte quinoa som basismat, men Eli kunne vel aldri passert som indianer.

Jeg har stadig vekk grønnsaksskuffen full av voksbønner fra Nesøya, og sammen med laks og salat ble det en fargerik middagspalett. Desverre ble bildet for mørkt i det regnfulle augustmørket, og leseren bes bruke sin egen fantasi ved hjelp av et utvalg av ingrediensene på bildet...

Laks med quinoasalat
(3-4 pers)
4 laksefileter
salt, pepper og "fiskeurtesalt"
-------------------------------
1 dl tørr quinoa
1/2 agurk
1 rød paprika
1 liten rødløk
1 boks svarte bønner
saft fra 1/2 sitron
bladpersille
salt, pepper

Skyll quinoaen i lunka vann (for å få bort den litt bitre smaken). Kok opp 2 dl vann, ha i quinoaen, kok under lokk i 15 min. Ta av platen, rør i litt salt og la quinoaen godgjøre seg noen minutter under lokk.
Skjær løk, paprika og agurk i små biter og rørestek dem noen minutter i litt olje. Bland med quinoa, skylte svarte bønner og bladpersille. Ha i sitronsaft, salt og pepper.
Strø salt, pepper og ev. litt fiskeurter på fiskefiletene, og stek i panne til de er gjennomstekte.
Servere fisk og salat med en haug lettkokte voksbønner og hvitvin.

Laksetortilla

Laks i en tortilla? Ville spanskmennene godta det? De burde prøve.
Vi hadde kokte poteter igjen fra igår, mange egg, og laks i fryseren.
Jeg foretok et eksperiment.

På info-tavlen her i hyttegrenda står det at vi trenger fisekort for å fiske i elva. Hvis vi får tak i et sånt fisekort, kan vi kanskje fise vår egen laks neste gang?

Laksetortilla
(2 pers)
4 kokte poteter i skiver
2 laksefileter i biter
1/2 gul løk i båter
en håndfull lettkokte voksbønner
4 egg
4 skiver sitron delt i kvarte
salt, pepper
persille

Stek løken myk i litt olje i en stekepanne. Ha i potetskivene og rørestek forsiktig til de er varme.
Visp eggene sammen med salt og pepper og hell over poteter og løk.
Fordel laksebiter, sitronskiver og lettkokte bønner oppå, press litt med en stekespade så det kommer litt nedi.
Legg på et lokk og stek på svak varme til tortillaen er nesten stiv og laksen er ferdig. Dryss på persille og servere direkte fra pannen. Vi hadde tomatsalat og rosévin til.

Klassisk fiskesuppe

Mamma og jeg dro på Ål for å prøve ut den nye hytta.
Hytteliv skal såklart ikke utelukke luksus, og jeg lagde en klassisk fiskesuppe med fløte, hvitvin og hjemmelagde voksbønner.

Fiskesuppe
(2 pers)
150 g laksefilet
200 g torskefilet
1 ss smør
1/2 purre i ringer
2 gulrøtter i små staver
2 ts mel
5 dl kraft (vann + terning)
1/2 dl hvitvin
100 g voksbønner delt i biter
1/2 dl fløte (havrefløte)
350 g reker (vekt med skall)
sitronpepper
persille

Surr purre og gulrot i smøret noen minutter i en gryte. Rør inn melet, og ha over kraft og vin. La koke til gulroten er mør, det går ganske fort. Ha i voksbønnene mot slutten; de trenger ikke koke så lenge.
Ha i fløten og fisken delt i biter, og la trekke på svak varme i 5-8 minutter til fisken har skiftet farge.
Bland til sist forsiktig inn rekene, smak til med sitronpepper og dryss over persille.

Hvitvins- og urtebakt kveite

Luksuskveite og hvitvin til Ragna og Leif, mamma og pappa på Nesøya en regnfull søndag.
Kveita ble så saftig og mør at den nesten smeltet.

Hvitvins- og urtebakt kveite
(5 pers)
1200 g kveitefileter
1,5 dl hvitvin
2 store fedd grovhakket hvitløk
2 ss olivenolje
masse friske urter, jeg tok persille, sitrontimian, løpestikke, oregano og rosmarin

Legg kveitefiletene i en bolle sammen med de andre ingrediensene, bland forsiktig.
La marinere i romtemperatur 20-60 min.
Legg utover en bakepapirkledd stekeplate, fordel urter og hvitløk godt.
Stek på 200 grader til fisken er gjennomstekt.

Servere med nypoteter, salat og rømme blandet med sennep, sitronsaft og persille.

Tallerkengravet sitronlaks og gravlakssaus

På 17.mai smakte Karin, Frej og jeg gravet örret hos Sigrid. Hun hadde gravet den selv, og lagd en luftig, himmelsk, god gravlakssaus til. Både fisken og sausen er noe av det beste jeg har smakt, og Karin, Frej og jeg ble helt frelste.
Jeg skal kanskje ikke snakke for de andre, men jeg har drömt om gravlaks siden da. Og siklet ved tanken.

Å lage mat som tar mange dager, er ikke min greie. Gravlaks skal snues og presses og passes på, jeg blir utålmodig bare ved tanken. Men guru Anna Bergenström graver lakseskiver på tallerkenen på bare én time! Passer meg midt i blinken.

I helgen har vi värt på Ida og Bernts hytte i Kavlanda, og allerede for mange uker siden planla Ida og jeg at den tallerkengravede laksen skulle få komme på bordet nettopp der.
Laksen er etter Anna B, sausen har jeg blandet sammen på slump med Sigrids beskrivelse vagt i minnet.

Tallerkengravet laks
(6-7 pers)
1 kg lakseside
4 ss sukker
4 ss salt
2 ts pepper
masse frisk dill
1 sitron i tynne skiver

(Tips: det kan väre lurt å fryse ned fisken noen timer, og tine den igjen för du skal bruke den, siden den skal spises rå.)

Bland salt, sukker, pepper og hakket dill.
Skjär laksen i tynne, skrå skiver ned mot skinnet. Legg et lag med lakseskiver utover et fat. Strö på halvparten av blandingen. Legg sitronskiver utover. Legg et lag til med fisk, og gjenta med resten av blandingen og sitronskivene. La ligge i romstemperatur i eksakt en time. Det kommer til å dannes litt vann rundt fisken, bare hell det vekk etter at fisken har ligget i en time.

Gravlakssaus
3 ss söt sennep
1 ss sukker
saft av 1/2 sitron
1 eggeplomme
3/4 dl rapsolje
salt, pepper
masse dill

Bland sennep, sukker, eggeplomme og sitronsaft i en bolle. Ha i litt olje av gangen mens du visper med en elektrisk visp. Det er litt som med aïoli, ikke ha i all oljen på én gang slik at det skiller seg.
Ha til sist i litt salt, pepper og masse fersk dill.

Servere gravlaks og saus med hvitvin, nypoteter, lettkokte sukkererter og en enkel salat.
Sommeren servert på fat!

Linsesalat til makrell

Den ekstreme sommeren er forsvunnet, la oss ikke håpe for godt.
Gråværet førte til at jeg forlot Nesøya til fordel for min innestengte leilighet, jeg skal bare male en vegg og vaske noen klær før jeg reiser videre.
Her er det ikke mye mat... Bare tørrvarer og noen gamle løk. Man skal kose seg med god mat i ferien, men jeg gidder ikke fylle opp kjøleskapet med mat jeg ikke får spist opp!

Dagens oppgave: Bruk mest mulig av det som finnes, og kjøp bare akkurat så mye du kan spise idag slik at det ikke blir rester. NB! Det skal være godt.

Løsning: linsesalat, pepperrøkt makrell og nypoteter

Linsesalat
(1 pers)
1 dl tørre grønne linser
1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
1/2 grønt eple
2 ts kapers
fersk persille
----------------
1 ts fransk sennep
2 ts olivenolje
noen dæsjer sitronsaft
salt/pepper

Bløtlegg linsene i vann i ca 30 min. Hell av vannet og kok i nytt lettsaltet vann i 15-20 min.
Hell av overflødig kokevann, og ha skivet sjalottløk, hakket hvitløk, ternet eple og kapers sammen med linsene i en skål. Bland sammen dressingen og ha den over.
Ha over fersk persille (jeg hadde bare fersk fra fryseren, det smaker likt, men ser ikke like fresht ut...)
Servere med biter av varmrøkt makrell, kokte nypoteter, sitronbåter og gjerne en god tomat.

Bare synd det ikke fantes noe vin i huset.

Grillet urtetorsk

I grønnsakshagen har vi løpestikke.
Vi synes den er så flott og rank og spesiell, mamma og jeg. Det er bare det at vi ikke vet helt hva vi skal bruke den til...

Da var det bra at jeg fikk besøk av en ammende mor! Eli ser på godmorgennorge for å få tiden til å gå i tidlige ammetimer. Og mat-wenche bruker visst løpestikke til alt. Særlig til fisk.

Jeg komponerte en urtetorskepakke til Eli og Einar, hvor løpestikken fikk innpass. Lille sønn fikk ikke urtetosk, men jeg komponerte en skreddersydd babyfishsong for ham istedet, og fremførte den foran grillen med pølseklypekoreografi.

Urtetorsk
(3 pers)
6 små torskefileter
olivenolje
salt&pepper
2 fedd hvitløk
1 sjalottløk
persille
løpestikke
sitronskiver

Riv av 3 ark aluminiumsfolie, legg 2 torskefileter på hver.
Pensle med olje, strø på salt og pepper.
Hakk urter, hvitløk og sjalottløk, bland i en liten skål og strø over filetene. Legg også en sitronskive på hver filet.
Lukk pakkene godt, og grill i overkant av 5 minutter på grillen.
Servere med sennepspotetsalaten og en enkel salat av sprø isberg, tomat og agurk.

Og forresten. Løpestikke smakte godt! Som en blanding av selleri og fenikkel kanskje?

Torsk- og brenneneslepai

Fisk er jo veldig godt sammen med spinat, så hvorfor ikke også med brennenesle?
Idag har jeg til og med plukket brenneneslen ved Nesøyas salte kyst, og det burde vel torsken like.
Plukk de øverste friske toppskuddene eller små, lyse brenneneslebarn, er de gamle blir de beske.

Alf, Elise og Kristine skulle komme på søndagsmiddag idag, og Kristine og jeg var vertinner og disket opp.
Først serverte vi frydefullt en nyoppdagelse fra innvandrerbutikken på Sagene; Green Pea Snack. Litt som grønn ostepop uten ostepromplukten.
Etterpå var det pai med salat, og vin fra bror.

Torsk- og brenneneslepai
(4 pers)
3 dl mel
60 g smør
1 egg
1 ts salt
1 kokt potet, skrelt
------------------
250 g torskefilet (+ sitron og olje)
2 l brennenesle
3 fedd hakket hvitløk
2 vårløk i skiver
3 egg
2,5 dl matfløte
1/2 dl melk
sitronskiver
gresskarfrø
sitrontimian
salt&pepper

Smuldre smøret i melet, mos i poteten og bland med egg og salt. Trykk ut i en form og forstek i 10-15 min på 200 grader.
Lag fyllet imens. Skjær torsken i biter, og marinere i 2 ss olje, saften av 1/2 sitron samt litt fiskekrydder.
Fres hvitløken i litt smør eller olje, ha i godt vasket brennenesle og salt, og rør til den faller sammen. Legg til side.
Bland matfløte, egg, melk, salt og pepper med vårløk og sitrontimian.
Legg brenneneslen i paiskallet, dandere torskebitene oppå, og hell på væsken.
Topp med mer sitrontimian, noen spiseskjeer gresskarfrø og sitronskiver.
Stek i ca 40 min.
Vi serverte med romanosalat med tomater, avocado, mynte og sitronsaft.

Trukket laks

Hvem vil ha et trekk? En fisk så frekk?
Jeg har laks, jammen flaks.
Eggehakk blir fiskens frakk.
Og potet? Gå og let!
Spis broccoli ustoppelig.
For et funn, får vann i munn.
Middagen ble sunn i grunn.

Kokt laks i skiver
(1 pers)
1 laksekotelett
4 dl vann
1 ts salt
3 hele pepperkorn
1 sjalottløk i båter
1 persillekvast

Skyll laksekoteletten. Kok opp vann sammen med de andre ingrediensene.
La koke noen minutter.
Ha i fisken, og la trekke i 5 min eller til fisken løsner såvidt fra beinet.
Det var nå man skulle hatt en hullsleiv såklart, men ostehøvelen gjorde susen.
Servere med kokt eller presset potet, kokt broccoli, hardkokt eggehakk med persille og kapers, samt sitronbåter.