Elgskavsgryte

Det er påskefjell og ski.
Vin, strikk og klistergli (samt bakovergli...)

Påskemat på alle fat
er påskas viktigste mandat.

Elg i gryta.
Er det en vi selv kan skryt'a?

Nja, egenhendig kjøpt på Rema 1000,
men med eple og sopp gjorde den susen.

Elgskavsgryte
(3-4 pers)
1 gul løk
350 g champignon
1 ts sukker
6 kokte, skrelte poteter
2 epler
1 pk elgskav (400 g)
1 dl vann
2 dl matfløte
1 terning buljong
3 tørkede, knuste enebær
fersk rosmarin
salt og pepper
tyttebærsyltetøy

Hakk løk, skiv sopp.
Fres soppen i smør i en tykkbunnet gryte til de blir gyldne. Strø på litt sukker og salt mens du steker, så blir de ekstra karamelliserte. Tilsett løken og stek noen minutter til.
Skiv potetene. Skjær eplene i båter og legg dem i kaldt vann.
Ha elgskavet i gryten, stek til det er nesten gjennomstekt. Tilsett poteter, fløte, vann, buljong, knuste enebær og rosmarin, og la småputre i 5 minutter. Ta eplene opp av vannet, rør dem inn i gryten og la dem koke med de siste minuttene. Smak til med salt og pepper.
Strø over mer rosmarin og servere med tyttebærsyltetøy. Og påskevin såklart.

Elgkaker

Mamma fikk elgstek av en vennninne.
Trodde hun.

Vi skulle spise denne steken 1. juledag, men etterhvert som elgen tinte ble det klart at det var kjøttdeig vi hadde med å gjøre...
"Vi lager saftige elgkarbonader!" ropte jeg entusiastisk.
"Usj, nei, karbonader er så kjedelig og tørt, det lager vi ikke." svarte mamma.
Jeg klarte likevel å overbevise henne, og godt var det, for det ble en viltopplevelse av de sjeldne. Vi serverte med rødvinssaus, poteter, rosenkål, tyttebærsyltetøy og rødvin.

Jeg kaller det heretter elgkaker, for dem som får bilder i hodet av flate, rutete, kjedelige frysediskkarbonader.

Elgkaker
(4 pers)
800 g elgkjøttdeig
1 vispet egg
1/4 hakket løk
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss mel
4 knuste einebær

Bland alle ingrediensene, form dem til 8 kaker.
Stek kakene på middels varme i smør, på begge sider, til de er nesten gjennomstekte. Det gjør ingenting om de er litt rosa i midten. Hvis du vil holde de 4 første varme mens de siste steker, kan du legge dem i en ildfast form med aluminiumsfolie over, og sette i ovnen på 150 grader.

Rødvinssaus
350 g sjaminjong
3 ss smør
3 ss mel
1/4 hakket løk
1 stort fedd hakket hvitløk
2 knuste einebær
3 dl rødvin
1 ts timian
2 dl fløte
(2 ts sukker)
salt og pepper

Skjær soppen i skiver og stek den. Ha gjerne på både litt sukker og litt salt, så blir den fast og karamellisert. Legg tilside.
Smelt smør og bland i mel. Ha i løkene og stek til det blir mykt.
Hell i rødvin, einebær og timian og kok opp. Ha i sopp og fløte, kok noen minutter. Smak til med litt salt, pepper og ev. noen teskjeer sukker.