fredag 30. oktober 2009

Knekkebrød


Min tante Ane elsker knekkebrød. Det gjør jeg også.
Kusine Kristine fortalte at Ane bakte fantastiske knekkebrød i høstferien, og at de var lette som en pett å bake.
Ramtamtamtam, jeg har fått oppskriften!


Knekkebrød
4 dl sammalt hvete
4 dl havregryn
2 dl solsikkefrø
2 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1 ts salt
7 dl vann

Bland det tørre, ha i vannet og rør godt rundt til en grøt.
Smør deigen jevnt utover med slikkepott på 2-3 stekebrett med bakepapir, avhengig av hvor tynne du vil ha dem. Jeg tok 2, men da ble de litt tykke noen steder.
Sett brettene i varm ovn på 180 grader og stek i 60-70 min, avhengig av tykkelsen på knekkebrødene.
Etter ca 10 minutter lager du spor med et pizzahjul, slik at det er lett å dele knekkebrødene fra hverandre når de er ferdigstekt.
Avkjøl på rist og oppbevar i en hyggelig kakeboks, men ikke lukk lokket helt, for da kan knekkebrødene bli myke.

søndag 25. oktober 2009

Kålrabipuréseng for en torsk


En kålrabi er stor, og er ikke spist opp i kun en jafs. Da er det godt den holder seg lenge.
Idag fikk den bli en puréseng for stekt torsk, akkompagnert av høstens ferske mais.
God, gul søndagsmiddag.

Kålrabipuré
200 g kålrabi
1 fedd hvitløk
1 ss smør
salt&pepper

Skjær kålrabien i terninger, skrell hvitløksfeddet, men behold det helt.
Kok i lettsaltet vann som såvidt dekker, til kålrabien og hvitløksfeddet er mørt.
Hell vekk vannet, og mos med stavmikser. Ha i smør og varm opp igjen i gryten om nødvendig. Smak til med salt og pepper.

Ha sitronsaft og litt krydder på et par torskefileter. Stek dem raskt i stekepanne.
Kok maiskolbe i ca 10 minutter og servere med smør, salt og pepper.
Dandere fisk på puréen og servere med poteter og rødvin.

tirsdag 20. oktober 2009

Linse- og rotfruktgryte


Det begynner å bli så mørkt. Og dagene er lange og hektiske for tiden.
Når man ikke en gang rekker å løpe innom butikken for å handle det nødvendigste, er det godt å ha rotfrukter i grønnsaksskuffen. De holder seg godt og svikter ikke en kald og sliten skrott.

Linse- og rotfruktgryte
(1-2 pers)
1 dl tørre grønne linser
1 stort fedd hvitløk, grovhakket
10 cm purre i ringer
1/2 søtpotet
en bit sellerirot
en bit kålrabi
1 terning grønnsaksbuljong
5 dl vann
1 ts sambal oelek (chilipasta)
frisk koriander

Bløtlegg linsene i 30-60 minutter hvis du har tid, da blir de snillere mot magen.
Skjær rotfruktene i terninger. Stek dem i litt olje sammen med purre og hvitløk. Hell over vann, buljongterning, linser og sambal oelek.
La koke i ca 20 minutter, til rotfrukter og linser er møre.
Servere med fersk koriander.

lørdag 10. oktober 2009

Søtpotetkarri


Når jeg tenker på thailandske curryretter, tenker jeg mest på kylling eller scampi. Men i en beskjeden og svært lite fancy asiatisk kokebok jeg har, fant jeg denne retten basert på søtpotet og aubergine. Og når noe er ufancy og beskjedent blir det lettere troverdig og autentisk for meg enn i de glansede, tekstbaserte kokebøkene. Og autentisk er noe som appelerer til mitt mathjerte.
Det sto i boka at man kunne bytte ut vanlig aubergine med små pea-auberginer, men det hadde de ikke på Sagene.

Kristine og jeg kokkelerte på lørdagskvelden, med veldig heldig resultat.
Søtpoteten gjorde kokosmelken enda søtere, og tyknet sausen. Med ekstra lime ble det et perfekt søtsyrlig møtepunkt.

Søtpotetkarri
(3-4 pers)
1 hakket løk
2-3 ss grønn currypaste
1 boks kokosmelk
2,5 dl vann
1 middels stor søtpotet i terninger
1 aubergine i terninger
2 ss fiskesaus
saft og skall av 1/2 lime
2 ts sukker
frisk koriander
limebåter til servering

Stek løk og currypasta i olje en wok eller dyp stekepanne noen minutter. Ha i kokosmelk og vann og kok i 5 min. Smak etter om du trenger mer currypaste. Ha i søtpotetterninger og kok videre i 5 min til. Tilsett aubergine og kok i ytterligere 10 min, eller til grønnsakene er møre. Ta pannen av varmen og rør forsiktig inn fiskesaus, limesaft og skall og sukker og strø over koriander.
Servere med ris, mer koriander og limebåter på bordet.

søndag 4. oktober 2009

Skjønne bønne


Å du skjønne bønne.
Du kan brukes til mer enn man kunne drømme.
Hvem skulle trodd du inn i brødet kunne rømme?

Let etter saftigere biter,
jæ' ska love'ræ, du sliter!

Bønnerundstykker
(ca 20 stk)
1 boks avrente kidneybønner
ca 5 dl vann
1 pk gjær
2 ts salt
1/2 dl olje
1 ss sirup
1 dl linfrø
3 dl siktet rugmel
1 dl sammalt hvetemel (el spelt)
7-8 dl siktet hvetemel (el spelt)

Miks bønnene jevne med litt av vannet, tilsett resten av vannet (det skal bli 7 dl væske til sammen) og varm opp til ca 37 grader .
Løs opp med gjæren i en bolle. Tilsett resten av ingrediensene, men ikke ha i alt det siktede hvetemelet, tilsett litt av gangen til du har en smidig deig som slipper bollen.
Hev tildekket i 30 min.
Trill ut rundstykker og la dem etterheve mens ovnen varmes opp til 225 grader.
Stek til gyldne. Servere gjerne til byggsuppen.

Byggrynsuppe


Kulda kommer kastende,
og strikkepinner og suppetrang stikker opp strutsehodene slafsende.
Håndarbeidsjenter med høstsuppehunger hoppet hit på hustrig høstsøndag.

Pass på å ikke putte pusete pusegarn i putresuppen!

Byggrynsuppe
(4 pers)
150 g gulrot i terninger
250 g kålrabi iterninger

1 løk i båter

150 g sellerirot i terninger
1/2 purre i ringer
100 g tørr matbygg (hurtigkokt type)

1,5 l grønnsaksbuljong (vann + 2 terninger)

1 rød hakket chili

salt&pepper, sitronsaft, urtesalt el.l

hakket bladpersille

Bland alt bortsett fra persillen i en gryte, og kok i ca 30 min. Smak til med litt sitronsaft og krydder, f.eks urtesalt.
Strø over masse persille.
Servere med nybakte, hjemmelagde rundstykker, sitronbåter og urtesmør av pepperrot og persille.
Lett som en pett, rett og slett.