Quinoagrøt med pære

Quinoa kan altså også bli grøt, lærer jeg i min nye kokebok.
Det ble veldig godt, med deilig søtsmak kun av en pære.

Quinoagrøt med pære
(1 porsjon)
1 dl hvit quinoa
salt
2 dl vann
1 ts hele linfrø
1 ss solsikkefrø
1 pære
1 ss hakkede hasselnøtter

Skyll quinoaen, kok den opp i vannet sammen med litt salt, linfrø, solsikkefrø samt halve pæren delt i terninger.
Kok i ca 15 minutter.
Riv den siste halve pæren og server oppå grøten sammen med hakkede hasselnøtter og melk.

Nyttig nøtte-frø-granola

Sprø granola med ekstra mye nøtter og frø!

Jeg lar meg fortsatt inspirere av min nye friske, sunne kokebok.
Her er det også bare et utgangspunkt -et forslag, og så kan man velge og vrake mellom nøtter og frø, ulike korntyper og tørket frukt. Litt uvant at det er revet kokos oppi her, men det gir faktiskt en herlig duft, og bare en liten touch smaksmessig, og blir nok en fast ingrediens!

Granola
(2 liter)
200 g blandede nøtter, hassel, mandel og valnøtter
6 dl store havregryn
6 dl speltflak
1 dl solsikkefrø
1 dl gresskarfrø
1 dl revet kokos
1 dl linfrø
3 dl vann
5 ss nøytral olje
3 ss honning
2 dl rosiner

Sett ovnen på 225 grader.
Hakk nøttene grovt og bland i en bolle med alle korn og frø.
Bland vann, olje og honning. Hell i det tørre og rør godt.
Fordel blandingen utover en bakepapirkledd langpanne og sett i ovnen i 20-30 min. Rør rundt ganske ofte, for det øverste laget brenner seg lett. Avkjøl granolaen godt, til den er helt kald og tørr (jeg lot den stå over natten) .Bland i rosinene og ha i tette glass.

Servere med yogurt og frisk frukt til en sommerlig frokost!

Mettende frokostsmoothie

Karin har lenge kun drukket en smoothie til frokost, en som hun ble tipset om av en kollega.
Jeg ble litt skeptisk til hvor lenge man holder seg mett på bare en smoothie, men Karin sier at det gjør man, når smoothien inneholder masse frukt og egg. Og hun blir aldri lei, gleder seg til frokost hver dag!
Og da stoler jeg jo på det.

Jeg har nettopp kjøpt en frisk, sunn og fristende ny kokebok, og der presenteres det også en frokostsmootie, eller kanskje heller et utgangspunkt, en basis, for variasjoner i det uendelige.
Jeg lagde en variant idag, og nøt den ute i sola med kaffe og en halv grapefrukt til. Ikke noe problem å holde seg mett til lunsj, og det viktigste: det var utrolig godt!

Her kommer dagens variant, med alternativer i parentes.

Frokostsmoothie
(1 porsjon)
1 dl soyamelk (eller yogurt naturell)
1/2 dl appelsinjuice
1 banan
1 nektarin (eller hvilken som helst annen frukt)
1 god håndfull frosne bringebær (eller andre bær)
1 ss knuste linfrø (eller havrekli eller proteinpulver)

Kjør alt i blender. Nyt.

Sennepssild

I årets julesildproduksjon havnet silden i sennepen.
Sennepssild er nesten den beste silden, synes jeg, og jeg ville prøve selv.
Den ble godt mottatt i mang en julemunn.

Sennepssild
(3 glass)

1 blå boks Carlos sildefileter

1/2 grovhakket løk

200 g majones

6 ss grov sennep

4 ss dijonsennep

1 pk dill, finhakket

2 ts eddik

2 ts sukker

pepper

Skjær sildefiletene i passende gaffelbiter og legg dem i glassene lagvis med løken.

Bland sammen ingrediensene til sausen og hell over. Vend litt på glassene slik at sausen kommer godt inn mellom fiskebitene.

Silden holder seg noen uker, men det spørs om det er noe man trenger å ta hensyn til når glassene åpnes på lange, fristende julefrokoster...

Honningristet müsli

Deilig med litt crispy, crunchy, honningsmakende, vaniljeduftende frokost nå i disse hustrige høstmorgener.

Honningristet müsli
200 g store havregryn
100 g speltflak
75 g havrekli
50 g sesamfrø
50 g linfrø
50 g solsikkefrø
75 g grovhakkede nøtter (mandler og usaltede cashew idag)
1 ts vaniljesukker (kan sløyfes)
1 klype salt

2 ss nøytral olje
1 stor ss honning

50 g rosiner

Mål opp alt det tørre og bland det i en ildfast form.
Varm opp olje og honning i en gryte slik at honningen smelter, men ikke kok.
Hell blandingen over i den ildfaste formen og rør godt sammen med korn og frø.
Stek i ovnen på 175 grader i ca 30 min til müslien har fått litt farge, har tørket litt og lukten sprer seg i kjøkkenet. Rør med jevne mellomrom.
Avkjøl, bland i rosiner og oppbevar i tett boks eller glass.
Server med melk eller yogurt og banan.

PS: Nam nam, neste gang lager jeg dobbel porsjon.

Hjemmepresset appelsinjuice

Nå for tiden er ikke appelsinene helt på høyden. Men de fungerer utmerket i en juice.
Jeg pleier å kjøpe sånne appelsiner som kalles pressappelsiner, eller jeg kjøper noen andre små. Da passer de best i appelsinpressen.

Samme hvor dyr juicen er i butikken, om den er produsert for Jacobs eller Tropicana og har den nydeligste glassflaske; den ligger uansett og vaker i grusen mens den hjemmepressede juicen klatrer opp på pallen.

Hjemmepresset appelsinjuice er så godt at jeg blir lykkelig i hjertet. (Ja, jeg vet at jeg lett blir det av mat, men når det gjelder juicen blir jeg enda mer lykkeligere enn vanlig).
Jeg nyter den i bitte små slurker, og angrer bittert på at jeg ikke kjøpte flere appelsiner.

Appelsinjuice
(1 stort glass)
2 små appelsiner

Jeg har en elektrisk appelsinpresse, som egentlig bare er en elektrisk utgave av en sånn god gammeldags sitruspresse. Da er pressinga unnagjort på 1 minutt. Men man kan sikkert bruke den manuelle også.

Press og nyt!

Rødbetsalat

Hedda sa hun hadde smakt hjemmelagd rødbetsalat forrige helg, og at det var så fantastisk at hun ville prøve å lage det selv. Og jeg som elsker rødbetsalat, jeg måtte også selvsagt prøve med det samme.
Så får rødbetskokkene snakkes over helgen og dele oppskrifter og erfaringer.

Deilig med egg på til helgefrokosten.

Rødbetsalat
200 g syltet rødbet (1/2 glass)
1 lite grønt eple
1 sjalottløk
1/2 ts karve
1,5 ss majones
1,5 ss rømme (soyarømme på meg)
1 ss rødbetlake
en klype salt og en klype sukker

Hakk rødbeter, eple og løk.
Bland majones, rømme og rødbetlake. Ha det sammen med grønnsakene og karven.
Smak til med sukker og salt.

Okaragranola

Her kommer nok et innlegg for spesielt interesserte: Okara.
Okara er et biprodukt når man lager melk med maskin. Rett og slett most bønnemasse som blir igjen etter at Melkior har laget soyamelk.
Det finnes blogger for alt, og selvsagt også en som bare presenterer mat laget på okara. Amerikansk såklart.
Jeg prøvde meg, og lagde en crunchy, crispy granola (sånn klumpete, god frokostblanding).
Okara er jo ikke noe alle har hjemme, men dette funker sikkert med bare gryn også (se mitt tidligere innlegg om nektaringranola). Jeg har kuttet ut de store mengdene sukker som var i den amerikanske varianten.

Okaragranola
1 dl appelsinjuice
2 dl okara
1 ss olje
1 ts salt
6 dl havregryn
1 dl linfrø
1 dl hakkede hasselnøtter
1 dl tranebær

Sett ovnen på 225 grader. Bland alt bortsett fra bærene.
Legg på bakepapirdekt plate, og rist i ovnen ca 20 min. Rør med jevne mellomrom.
Tilsett tranebær, avkjøl og ha i tett glass. Nyt med melk og frisk frukt.

Ristet eplehavregrøt

Enda mer grøt!
Her har vi en fruktig variant med eple både inni og utenpå, og havregrynene er sågar ristet.
Det smakte både syrlig og fyldig nøtteaktig. Grøt blir med på hva som helst.

Eplehavregrøt
(1 pers)
1 dl havregryn
1,5 dl eplejuice
1 dl vann
salt
1/2 eple, sitronsaft, kanel

Rist havregrynene i tørr stekepanne til de blir lett gyllne.
(Jeg tenkte først å riste dem i samme gryte som jeg skulle lage grøten i, men regnet med at det ville frese og syde når jeg senere skulle ha i væsken, så jeg dro frem stekepannen selv om det betydde mer oppvask.)
Ha ristede gryn, eplejuice, vann og salt i en gryte, og kok til grøt.
Raspe eplet og bland med litt sitronsaft og kanel.
Servere med epleraspet, litt rosiner og mandler, og klatt på litt yoghurt naturell.

Molinogrøt

Del 3 i grøtprosjektet: molinogrøt.
Aner ikke hvor navnet kommer fra, og prøvde å søke det opp på nettet. De eneste treffene jeg fikk var navn på ulike spanske feriehoteller. En spansk feriegrøt altså? Men jeg hadde nå fått en spansk ledetråd, slo videre opp i en spansk ordbok, og fikk følgende oversettelse: fabrikk, male, mølle.
Aha, det gir mening. Grøten er jo lagd av mel! Men hvor kommer feriehotellene inn i bildet...?

Dette er uansett en grøt som gir magen en real fiberstart på dagen- tørkede frukter og frø, som kan varieres etter smak og behag. Når den koker lukter det søt aprikos på hele kjøkkenet, og frukten gir grøten så mye sødme at man ikke behøver annet enn litt god kald melk på.
Buenos días!

Molinogrøt
(1 pers)
2,5 dl vann
2 strimlede aprikoser
1 ss rosiner
1,5 ss linfrø
- - - - - - - - -
1/2 dl sammalt hvetemel
salt

Legg frø og frukt i bløt i vannet over natten. Neste morgen koker du det hele opp, pisker inn melet, har i litt salt og lar grøten koke i 7-10 minutter. Servere med melk.

Rishavregrøt

Ida har vært i Australia og lært seg å koke havregrøt på rismelk.
Og hun fortalte om grøten med sånn innlevelse at jeg fikk vann i munnen og måtte prøve selv.
Man bruker rett og slett rismelk istedenfor vann, og serverer med tørket frukt, ristede frø, honning eller rørsukker og kokosflak. Kokosflak har hun desverre ikke funnet her i landet, vi snakker nemlig ikke om sånne smårispede kokosfnugg.
Grøten bør være forholdsvis løs, siden man ikke har melk oppå ved servering.

Det var en god kombinasjon med den søtlige rismelksmaken som samarbeidet med syrlige bær og sprø frø. Luksusgrøt på en solfyllt lørdagsmorgen.
Thanks to inspiration from Australia!

Rishavregrøt
(1 pers)
1 dl havregryn
2,5 dl rismelk
salt

Kok havregrøt på vanlig måte, servere med toppingen. Jeg har på forhånd laget meg en blanding av hakkede tørkede aprikoser og tranebær, ristede gresskarfrø og solsikkefrø, samt mandelflak som erstatning for kokosflakene. Sveip over litt honning, og du har en herlig start på dagen. Eller hva Ida?

Vassgraut

Vassgraut...
Hva er nå det? Det har jeg lurt på. Det høres unektelig stusslig og vassent ut.
Men jeg har et grøtprosjekt. Jeg vil utvide mitt grøtrepertuar. Ikke slik å forstå at ikke havregrøten duger lenger, men det kan jo være godt med litt variasjon?

Først ut er altså vassgrauten. Var det noe de spiste i hin hårde dager blott av nød? Eller har vassgrauten noe å tilføre også mitt moderne, mer velbemidlede liv?
Det var faktisk veldig godt. En lett, myk grøt lagd av byggmel, sammalt hvetemel eller sammalt rugmel. Jeg valgte bygg.
Vassgrauten ble ikke seig som havregryten, men la seg som fløyel i magen.

Vassgraut
(1 pers)
1/2 dl byggmel (eller sammalt hvete eller rug)
2 dl vann
salt

Kok opp vannet i en gryte, hell i mel mens du visper til jevn grøt. Kok under omrøring i 5-10 min. Ha i litt salt til slutt.
Servere med melk og tyttebærsyltetøy og kanske litt banan?

Følg med for nye grøtopplevelser!

Tranebærmüsli

Denne müslien er ganske lik som en jeg har lagt ut før. Men en god ting kan ikke lages for ofte, og hjemmelaget ristet müsli er så godt og sprøtt at jeg syntes jeg måtte gi den den en plass i rampelyset én gang til. Og idag er det tranebær oppi. Fryktelig mange antioksidanter til slapp høstkropp.

Tranebærmüsli
6 dl store havregryn
4 dl speltflak
1 dl linfrø
1 dl solsikkekjerner
1 dl grovhakkede mandler
en stor klype flaksalt
1 ss rapsolje
1 dl tranebær
4 dl cornflakes

Bland korn, frø og nøtter med olje og salt og legg jevnt utover i en langpanne. Rist på 200 grader i 15-20 min til det begynner å lukte godt, og det ser litt gyllent ut. Rør rundt noen ganger underveis.
Avkjøl, bland med tranebær og cornflakes, og fyll opp müsliglasset igjen!

Lett, lekker og lettvint müsli

Jeg fortsetter retrotrenden, og rister idag min egen müsli.
Ikke at müsliristing nødvendigvis må karakteriserers som retro, men jeg fikk idéen til dagens
müsli i kokeboka "Lett, lekkert og lettvint" fra 1984. Der står det at man skal ta seg tid ved frokostbordet, for stress før "maskineriet" er igang er verken bra for kropp eller sjel.
Jeg kunne ikke vært mer enig, jeg som er en frokost-fan.

I 1984 puttet man cornflakes i müslien.
Cornflakes har falt litt i skyggen av alle multigrainflakesene de siste årene, og jeg er glad for å kunne dra den frem i lyset igjen. Cornflakes gir müslien crisp!

Ellers har jeg bare hatt i litt ulike korn og gryn etter eget forgodtbefinnende, og erstattet de tradisjonelle hasselnøttene med pistasjekjerner.

Egentlig hadde jeg tenkt å bytte ut rosinene med tranebær også, men det hadde de ikke på rimi. Det får bli neste gang.

Müsli
6 dl store havregryn
4 dl speltflak

1 dl linfrø

1 dl solsikkekjerner

1 dl grovhakkede usaltede pistasjekjerner

en stor klype flaksalt
1 ss rapsolje
1 dl rosiner
3 dl cornflakes

Bland korn, frø, nøtter, olje og salt og legg jevnt utover i en langpanne. Stek på 200 grader i 15-20 min til det begynner å lukte godt, og det ser litt gyllent ut. Rør rundt noen ganger underveis.

Avkjøl, bland med rosiner og cornflakes, og legg i lufttett glass eller boks.

Granola med nektarin

Jada, jeg kunne bare kalt det ristet müsli.

Men da Karin og jeg var i New York, ble jeg for første gang granolabevisst. Da vi spiste frokost på kafé, visste vi først ikke forskjellen på granola og cereals. Vi prøvde begge deler; ba vi om cereals fikk vi gjerne en porsjonspakning med et eller annet Kellogs-produkt samt et glass melk, mens granolaen var mer eksklusiv, crispy og smakfull, og kom i følge med friske bær, banan og yogurt.

Men ofte så søt at den hadde passet bedre som dessert...

Jeg har søkt etter granola på nettet, og ikke overraskende øser amerikanerne på med desilitervis av maple syrup eller brown sugar. Og det kreves jo noe klissete som havregrynene kan klebe seg i. Men neitakk, ikke til frokost!

Men så finnes det i mengden en og annen sunn liten amerikaner som tenker utenfor den tradisjonelle granolaboksen. En fersken kan gjøre samme nytten som maple syrupen!

Takk.

Jeg tok heller en nektarin, og har plukket litt herfra og derfra på de sukkerhungrige amerikanernes hjemmesider når det gjelder de andre ingrediensene.

Det ble sprøtt, og passe søtt og friskt. Jeg gleder meg til frokost!

Granola med nektarin

2,5 dl store havregryn

1/2 dl rosiner

1/2 dl grovt hakkede, usaltede pistasjekjerner

1/2 dl gresskarfrø

en klype flaksalt

1 nektarin

1/2 ts vaniljesukker

1/2 ts sukker

1/4 ts kanel

Sett ovnen på 150 grader.

Bland havregryn, rosiner, nøtter, frø og salt i en bolle.

Skjær nektarinen i biter, og mos den i en stavmikser. Kok puréen med sukker, vaniljesukker og kanel, til det blir tykkere, 5 minutter eller mer.

Bland det med resten, og rør. Legg utover på bakepapir, og bak i ovnen i 20-30 min. Rør rundt med jevne mellomrom.

Avkjøl og legg i lufttett glass.

Serveres med melk/yogurt og frisk frukt.

Frokost som i New York

Dette er jo egentlig ikke noe hokus-pokus. Men vi fikk så fresh frokost over there, fersk frukt, yogurt, granola, ferskpresset juice og så mye kaffe vi ville ha (selv om kaffen var tynn som sølevann). Og gjerne en nybakt bagel med druesyltetøy på.

Og disse frokostene på hyggelige kaféer, fikk meg til å tenke på sommer.
Og nå er det jo sommer og morgensol på verandaen.

Fruktsalat med yogurt og müsli
frukt og bær, f.eks blåbær, jordbær, bringebær, ananas, melon,
mango, grapefrukt, appelsin
yogurt naturell (elller soygurt)
sitronsaft
müsli
flytende akacie-honning
noen urter, mynte eller basilikum

Bland oppskåret frukt og bær, press over litt sitronsaft.
Legg yogurt i klatter oppå, og noen skjeer musli til slutt.
Sprut over litt honning.
Idag hadde jeg 1 banan, 1/2 rød grapefrukt, 1/2 pære, 1 bit vannmelon.
Urtene hadde desverre tørket inn i balkongkassen sin.

Drikk kaffe til du stuper, og hør på reiseradioen.

Kan du noen steder bedre ha det enn i oslo nå på sommer'n når de stressa folka alle er forsvunnet til Mallorca eller sitter i en ferjekø ved Lavik?