Russisk laksesuppe er en litt annerledes fiskesuppe. Det er så typisk at man lager en kremet eller en franskinspirert. Den russiske smakte jeg hos Kristin for noen år siden, og prøvde idag å gjenkalle den ved hjelp av ulike oppskrifter, kombinert med det jeg husket fra Kristins gode suppe. Veldig godt med både oliven og kapers.
Jeg prøvde den ut på svenskene, de har jo tross alt vokst opp lenger øst, og burde ha tunge for russisk.
Russisk laksesuppe
(6 pers)
1 stor purre i ringer
200 g sellerirot i tynne staver
3 gulrøtter i tynne staver
2 hvitløksfedd, hakket
3 ss tomatpuré
3 laubærblad
600 g laksefilet i terninger
1,5 l fiskebuljong (vann + terninger el. flytende kraft)
100 grønne oliven i skiver
3 ss kapers
salt og pepper
bladpersille
Fres grønnsakene lett i litt olje. Tilsett buljong, tomatpuré og laubærblad. Kok til grønnsakene er møre, det tar ikke så lang tid når de er så tynne.
Ha i laks, oliven og kapers, la trekke på svak varme noen få minutter til laksen er klar. Smak til med salt og pepper, strø over masse persille.
Servere med godt brød. Gjerne et glass hvitvin på en mandag.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar