Reker med avokadohakk og nypevin

Man tager et par-tre venner, en bolle reker og alt som hører reker til, balanserer det hele ned den bratte trappen, og nyter det i 26 varmegrader på borettslagets røde bord. Man må huske at vinen ligger i fryseren. Etterpå kommer en nabo/venn forbi, og hun holder på å drukne i nypevin. Hun trenger hjelp.

Eli skulle lage guachemole. Det ble avocadohakk. Vil du prøve dette hjemme, gjør du slik:

Elis avocadohakk

2 riktig sprø og spenstige avocadoer

hvitløk

olje

sitron

potetmoseredskap

en mann

foodprosessor

Bruk krefter, og press kniven gjennom avokadoen, slik at du på et vis får delt den. Bruk en potetmoser til å prøve å skvise avocadokjøttet. Hvis det ikke går, rop på en mann. Hvis mannen også mislykkes, finn frem foodprosessoren, og la avokadokjøttet surre rundt en stund. Obs, pass på at ikke knivene sløves!

Ta de finhakkede, sprø avokadobitene ut, smooth dem med litt olje og sitron. Dette er en undervurdet gastronomisk opplevelse.

(Gjengitt med opphavskvinnens samtykke)

Egg-og tunfisksalat med kumminscones

Idag var bordet-med-benken ledig utenfor huset, og Karin og jeg rasket sammen en salat på null komma svisj, for å ha et lite hverdagsparty.

Salat med egg og tunfisk

rivierasalat (blanding av felt, rapid og en rød crispy)
fersk asparges
agurk
kokte egg
grønne oliven
kikerter
hermetisk tunfisk
avocado
solsikkefrø
fersk gressløk og sitrontimian
salt og pepper

Kok eggene i 8-10 minutter, del dem i 4. Knekk vekk bunnen på aspargesen, del i biter og kok i 1 minutt. Rist solsikkefrø i tørr panne. Bland ingrediensene i en bolle, eller legg det vakkert opp på et fat. Salat først, dandert med agurkstaver, kikerter, oliven, asparges, tunfisk, egg og avocado oppå. Strø urter, frø, salt og pepper på toppen.

Havrescones med kummin

4 dl havregryn
1 dl solsikkefrø
2 dl hvetemel
1 ss bakepulver
3 ss smør (gjerne flytende, det løser seg lett opp)
2,5 dl melk, søt eller sur
1 ts spisskummen

(Jeg erstattet hvetemelet med lys, glutenfri melblanding, og melken med havremelk)

Bland sammen til en deig, klatt ut små hauger på et bakepapir, og stek på 225 grader i ca 15 min.

Server salaten med olje og balsamico, sammen med nybakte scones.
Drikk et par glass rødvin selv om det er en vanlig torsdag.

Laksespyd mens sola gikk ned i en sekk

Igår hadde jeg en ledig fredagskveld, sola skinte igjen, og jeg bestemte meg for å dra ut på Nesøya for å tilbringe litt kvalitestid med opphavet. Noe av det beste en sånn kveld, er at jeg får bestemme hva vi skal spise, og frie tøyler til å kokkelere. I tillegg er det noen andre som drar kortet, og noen andre som rydder og vasker opp! Det synes jeg er en svært fordelsaktig deal...
Igår var det duket for grill, siden sola varmet. Mens vi spiste, akkompagnert av bølgeskvulp og måkeskrik, gikk sola ned bak skyen som i en sekk. "Da står den opp i en bekk", sa pappa. Og jammen hadde han rett. Da vi våknet idag tidlig, ristet måkene vann av fjærene, og frokosten måtte inntas foran peisen.

Laksespyd med lun nypotetsalat

Laksespyd:

laksefilet eller kotelett
Saft og skall av 1 lime
2 ts smbal oelek (chilipasta) eller 1 frisk chili
2 hvitløksfedd, hakket
en god slump kecap manis (sweet soya sauce)
noen ss sesamfrø

Ha ternet laksekjøtt i en plastpose sammen med marinaden. La ligge i kjøleskapet så lenge du gidder. Træ på spyd og grill.

Nypotetsalat:

nypoteter, kokt med skall
sennep
olivenolje
sitron
salt & pepper
persille, timian el annen urt

Skjær potetene i biter mens de enda er varme. (Bit tennene sammen, og utfordre husmorfingrene...) Bland sammen dressingen, hell over potetene, og bland forsiktig. Bland så i hakkede urter. Server straks.

Server med en frisk og enkel salat, dressing av matyogurt m/lime og persille, og grill gjerne grønnsaksspyd i tillegg. (F.eks squash, sopp, små løk og cherrytomater.)
I glasset er det selvsagt hvitvin.

Obs! Hold vakt, måker liker laks!

Urter og gamle damer

Man må ha noen urter for å lage tilstrekkelig frisk og sommerlig mat. De trives i Iladalen, forhåpentligvis like godt som den gamle damen i balkongen under. Hun er 90 år, og har bodd her siden huset var nytt i 1937.

Gammal melk

Vi hadde dugnad i borettslaget, og jeg og mine naboer skulle rydde rusk, rask og skrot fra fellesarealene. På loftet i vår egen oppgang, hadde beboere gjennom tidene tydeligvis stilltiende blitt enige om å legge søppel under taket...
Det var lag på lag med rester etter oppussing, gamle støvsugere, mini-drivhus og teltstenger. Vi kunne lese tiden gjennom lagene. Bokstavelig talt! Det var 6 melkekartonger fra før vår tid.
De var desverre ikke datostemplet, men er vel fra 60-tallet.
Eli forteller meg at i gamle dager trengte man ikke datostempling. Man gikk bare tilbake til butikken med melken hvis den var sur.

Cottagecheese og bringebær-ostekake

Idag på skolen hadde Brigitte bursdag. Og Annett hadde lagd en nydelig ostekake med cottagecheese og yogurt fordi hun ikke liker ostekake. Og de eldre lærerne var over seg av lykke, og jeg også, for jeg er jo en husmor i hjertet.

Ostekake

Bunn:
4 dl små havregryn
2 ss smør
100g mørk sjokolade

Fyll:
1 pakke bringebærgélepulver
300g cottage cheese
5 dl sans yogurt bringebær

Pynt:
2dl friske bringebær

Rist havregryn og smør i en panne. Smelt sjokoladen i vannbad/micro, og bland med havregryn. Hell det i en springform og trykk ut. Avkjøl.
Mos cottage cheese i maskin, bland i yogurt. Lag gelé med 2,5 dl vann, avkjøl litt.
Bland i yogurtblandingen, og hell over bunnen i formen. La den stivne i kjøleskap.
Pynt med friske bær.

Brenneslepai

I alle blader og artikler nå for tiden, hylles brenneslen. Og jeg blir så tilfreds hver gang jeg kan bruke av naturens grøde, fullstendig gratis.

Søndag hadde jeg lyst til å brennesle-eksperimentere, så jeg iførte meg engangshansker, gikk ut i Iladalen, og fant en høy mur med brennesle, såpass høyt oppe at det var lite sannsynlig at hunder eller øldrikkende grillentusiaster kunne ha klart å tisse på dem. Det resulterte selvsagt at jeg måtte opptre akrobatisk, og jeg brant meg faktisk gjennom hanskene, men litt får man lide for gastronomien.
Jeg forsikret meg om at bror og samboer ville komme på søndagsmiddag, og det ville de. Paien ble fantastisk, og passet perfekt til argentinsk rødvin. Mmm.

Brenneslepai

Bunn:

3,5 dl hvetemel

1,5 dl (halvt beger) kesam

60 g smør, gjerne flytende

1 egg
2-3 ss vann

1/2 ts salt

Fyll:

ca 2 liter brennesle (bruk friske toppskudd)

1,5 dl kesam

1,5 dl melk

3 egg

1 rødløk i båter

2 fedd hakket hvitløk
1 dl ost, blanding av blåmugg og f.eks ridder
noen håndfuller pinjekjerner

gressløk

salt & pepper

Bland sammen deigen, press den ut i en form, og forstek på 200 grader i ca 15 min.
Lag fyllet imens. Stek rødløkbåter og hvitløk blanke i litt olje. Ha i brenneslen (som du har vasket godt, og slynget). Strø på litt salt, og la brenneslen "falle sammen". Ta den så straks av varmen.

Bland kesam, egg, melk, revet ost, gressløk, salt og pepper.

Ha brennesle/løk-blandingen i det forstekte paiskallet, hell over kesamblandingen. Strø på pinjekjerner, og stek paien i ca 30 min på 200 grader til den er gyllen.

Server med en salat og vin. Voila!