Rødbeter er så godt!
Rødbet og spinatsalat
(1 pers)
2 middels store rødbeter
ca 70 g kikerter (tips: bruk kikerter fra glass, så kan du bruke så liten eller stor mengde du vil.)
ca 60 g ferske spinatblader
1 hardkokt egg
ristede solsikkefrø
sitronsaft
estragonsennep
honning
olje
salt, pepper
Kok rødbetene med skall i 20-25 minutter, kjenn med en kniv om de er møre. Gni deretter av skallet med hansker. Skjær dem i båter og bland med vaskede ferske spinatblader, kikerter og eggebåter. Rist solsikkefrø og strø over.
Bland litt olje, sitronsaft, sennep, honning, salt og pepper og hell over salaten.
Serveres med brød. Jeg var heldig og hadde nybakt tyttebærbrød.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar