Rugbrød med gulrot og byggryn

Dette brødet er laget med utgangspunkt i et brenneslebrød. Det er dårlig med brenneslevekst i Iladalen på denne tiden av året, så jeg erstattet brennesle med gulrot. Gulrot er jo en velkjent saftig-brød-ingrediens. Til sommeren kan brenneslen få vise hva den er god for i brødsammenheng!

Tips: Har du en eggehvite til overs? Setter du den i et glass i kjøleskapet i det uendelige før du innser at du aldri får bruk for den og likegjerne kan kaste den? 
Putt den heller i brøddeigen! 
Det gjør brødet luftigere; det øker heveegenskapene. 
Særlig rugbrød, som har en tendens til å bli litt tungt. 
Hvis du ikke vet når du skal bake neste gang, 
kan du rett og slett fryse eggehviten ned.

Rugbrød med gulrot og byggryn
(2 stk)
2 revne gulrøtter
5 dl kokende vann
1 ts salt

1 dl bygggryn
2 dl vann

1 pk gjær
1 ts salt
ca 12 dl siktet rug

Hell det kokende vannet over salt og gulrøtter og la stå. Kok bygggryn i 2 dl vann i 10 min. Bland med gulrotblandingen og la alt hvile til det er 37 grader varmt.
Smuldre gjæren i en bolle, ha i salt og gulrot-bygg-blanding. Rør 11 dl av melet godt inn, det skal være forholdsvis klissete.
La heve tildekket i 45 minutter. Slå deigen sammen i bollen, rør inn 1 dl mel til.
Fordel deigen i 2 brødformer ved hjelp av sleiv og slikkepott. 
Glatt ut overflaten og etterhev i 40 minutter. Stek på 220 grader i 35-45 min.