Mamma fikk elgstek av en vennninne.
Trodde hun.
Vi skulle spise denne steken 1. juledag, men etterhvert som elgen tinte ble det klart at det var kjøttdeig vi hadde med å gjøre...
"Vi lager saftige elgkarbonader!" ropte jeg entusiastisk.
"Usj, nei, karbonader er så kjedelig og tørt, det lager vi ikke." svarte mamma.
Jeg klarte likevel å overbevise henne, og godt var det, for det ble en viltopplevelse av de sjeldne. Vi serverte med rødvinssaus, poteter, rosenkål, tyttebærsyltetøy og rødvin.
Jeg kaller det heretter elgkaker, for dem som får bilder i hodet av flate, rutete, kjedelige frysediskkarbonader.
Elgkaker
(4 pers)
800 g elgkjøttdeig
1 vispet egg
1/4 hakket løk
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss mel
4 knuste einebær
Bland alle ingrediensene, form dem til 8 kaker.
Stek kakene på middels varme i smør, på begge sider, til de er nesten gjennomstekte. Det gjør ingenting om de er litt rosa i midten. Hvis du vil holde de 4 første varme mens de siste steker, kan du legge dem i en ildfast form med aluminiumsfolie over, og sette i ovnen på 150 grader.
Rødvinssaus
350 g sjaminjong
3 ss smør
3 ss mel
1/4 hakket løk
1 stort fedd hakket hvitløk
2 knuste einebær
3 dl rødvin
1 ts timian
2 dl fløte
(2 ts sukker)
salt og pepper
Skjær soppen i skiver og stek den. Ha gjerne på både litt sukker og litt salt, så blir den fast og karamellisert. Legg tilside.
Smelt smør og bland i mel. Ha i løkene og stek til det blir mykt.
Hell i rødvin, einebær og timian og kok opp. Ha i sopp og fløte, kok noen minutter. Smak til med litt salt, pepper og ev. noen teskjeer sukker.
4 kommentarer:
Førsta KØTT inlägget! Jag känner mig lite skyldig, eller kanske jag ska klappa mig lite på axeln, før att ha serverat älg till en vegetarian...Så bra att det smakade! Ser fram emot onsdag! Jag ska lägga sill ikväll tänkte jag,...
Haha, ja det er din feil!
Men du ser at det har ikke kommet noen kjøttkategori, men VILT. Det er viktig;)
Herlig med sild! Det går jo an selv om det ikke er jul. Den jeg lagde til deg før jul har stått og godgjort seg et par uker, og er forhåpentligvis bedre enn noensinne, når du får den på onsdag.
Fra Seljord er jeg (og kanskje du?) vant til påkjørt elg av beste slag. Hva med en Gunda Spesial; taco med elgkjøtt og brun saus - med kinakål og mais som følge?
Vi fikk endel påkjørt elg, ja. Etter at den hadde ligget og godgjort seg en stund i fryseren i jentegarderoben.
Men vi hadde jo en ny kostholdsdame, så vi fikk alltid elg servert som skikkelig stek.
Legg inn en kommentar