Egg-og tunfisksalat med kumminscones

Idag var bordet-med-benken ledig utenfor huset, og Karin og jeg rasket sammen en salat på null komma svisj, for å ha et lite hverdagsparty.

Salat med egg og tunfisk

rivierasalat (blanding av felt, rapid og en rød crispy)
fersk asparges
agurk
kokte egg
grønne oliven
kikerter
hermetisk tunfisk
avocado
solsikkefrø
fersk gressløk og sitrontimian
salt og pepper

Kok eggene i 8-10 minutter, del dem i 4. Knekk vekk bunnen på aspargesen, del i biter og kok i 1 minutt. Rist solsikkefrø i tørr panne. Bland ingrediensene i en bolle, eller legg det vakkert opp på et fat. Salat først, dandert med agurkstaver, kikerter, oliven, asparges, tunfisk, egg og avocado oppå. Strø urter, frø, salt og pepper på toppen.

Havrescones med kummin

4 dl havregryn
1 dl solsikkefrø
2 dl hvetemel
1 ss bakepulver
3 ss smør (gjerne flytende, det løser seg lett opp)
2,5 dl melk, søt eller sur
1 ts spisskummen

(Jeg erstattet hvetemelet med lys, glutenfri melblanding, og melken med havremelk)

Bland sammen til en deig, klatt ut små hauger på et bakepapir, og stek på 225 grader i ca 15 min.

Server salaten med olje og balsamico, sammen med nybakte scones.
Drikk et par glass rødvin selv om det er en vanlig torsdag.