Indisk kikertcurry

Tone er på besøk i Oslo, og da blir vi alltid i ekstase alle tre, både Tone, Karin og jeg. Vi startet helgen med herlig indisk gryte og vin hos Karin. Passe sterk, og som bomull for magen.

Kikertcurry

(4 pers)

1 rød chili

1 stor løk

3 hvitløksfedd

en bit ingefær

1 boks kikerter

olje

3 ss indisk currypaste

10-15 cherrytomater

1 boks kokosmelk

ca 150 g fersk spinat

saft av 2 lime

salt

fersk koriander

Hakk løk, riv ingefær, hakk chili og fjern frø, knus hvitløksfeddene og hakk dem grovt.

Stek det mykt i litt olje. Bland i currypaste og hell over avrente kikerter og kokosmelk.

Kok opp, og la koke noen minutter til det tykner litt. Ha i spinat og cherrytomater delt i to, kok noen minutter til. Smak til med salt og limesaft, strø over koriander.

Servere med ris, limebåter og masse koriander. Vi prøvde oss også på fritert papadam.