Sushi redder dagen

Måhamat-redaksjonssjefen er for tiden inne i studentenes helvetesuker.
Det rapporteres om sushi eller brødskiver, og kun det.
Og det er ille for en redaksjonssjef som samme hvor sliten og lei hun er alltid har energi nok til å lage middag...
Brødskiver er trist, men sushi gjør en tung eksamenshverdag til en fest!
Og når festen er over er det igjen duket for selvkomponert mat på fat.

Phad Thai og Ajad

Turen går til Thailand. Stekte nudler og agurksalat.
Phad Thai er en klassiker. Ajad er et for meg ukjent tilbehør, som ble en frisk og sursøt venn.

17.mai er rett rundt hjørnet, og Karin, Frej og jeg balanserte det ved å trekke verden inn i stua.
Hvitvinen sørget for god balanse i kropp og sinn...

Phad Thai
(3 pers)
350 g reker (vekt med skall)
200 g fast tofu
200 g brede, tørre risnudler
olje
1 kinesisk hvitløk (el. 3 fedd vanlig)
1/2-1 rød chili
3 vårløk
2 ss fiskesaus
saft av 1/2 lime
2 ts sukker
2 piskede egg
100 g bønnespirer
frisk koriander
40 usaltede peanøtter
limebåter

Tin og rens rekene, skjær tofu i terninger.
Kok opp vann og la nudlene koke i 2-3 min. La dem dryppe av og sett til side.
Varm litt olje i wok eller traktørpanne, stek hakket hvitløk og chili og tofuterninger i 2 minutter under omrøring. Tilsett grovhakket vårløk og nudler og la steke under lokk i 1 minutt.
Tilsett reker, fiskesaus, limesaft, sukker og egg, rør godt til alt er gjennomvarmt.
Dryss over bønnespirer, koriander og hakkede peanøtter. Servere med limebåter og Ajad.

Ajad
(4 pers)
1 agurk
1 sjalottløk
1/2 rød chili
1/2 dl kokende vann
1 ss sukker
1 ts salt
3 ss eplesidereddik

Bland kokende vann med sukker og salt i en skål. Pass på at det løser seg godt opp.
Ha i eddik, avkjøl. Skrell agurken og del den i 2 på langs. Grav ut frøene med en teskje. Skjær hver del i halvmåner og legg dem i laken. Det ser kanskje ut som det er lite væske, men det er ikke det.
Skrell og finhakk sjalottløkene, kjern ut og hakk chili. Bland i agurksalaten og la den trekke en time.

Ristet eplehavregrøt

Enda mer grøt!
Her har vi en fruktig variant med eple både inni og utenpå, og havregrynene er sågar ristet.
Det smakte både syrlig og fyldig nøtteaktig. Grøt blir med på hva som helst.

Eplehavregrøt
(1 pers)
1 dl havregryn
1,5 dl eplejuice
1 dl vann
salt
1/2 eple, sitronsaft, kanel

Rist havregrynene i tørr stekepanne til de blir lett gyllne.
(Jeg tenkte først å riste dem i samme gryte som jeg skulle lage grøten i, men regnet med at det ville frese og syde når jeg senere skulle ha i væsken, så jeg dro frem stekepannen selv om det betydde mer oppvask.)
Ha ristede gryn, eplejuice, vann og salt i en gryte, og kok til grøt.
Raspe eplet og bland med litt sitronsaft og kanel.
Servere med epleraspet, litt rosiner og mandler, og klatt på litt yoghurt naturell.

Tunfiskris

Enkelt slengt sammen etter en lang mandag. Tunfisk, avocado og mais er et godt trespann.

Tunfiskris
(1 pers)
1 dl ris (ukokt)
1 boks tunfisk i vann
1 liten boks hermetisk mais
1/2 avocado
noen cherrytomater
1 bit agurk
saften av 1/4 sitron, 1 ss honning, 1 ss olje, 1 fedd hakket hvitløk
gressløk og ristede solsikkefrø
salt&pepper

Kok ris, bland forsiktig med avrent tunfisk i en bolle. Bland sammen dressing av sitronsaft, olje, honning og hvitløk. Hell det over ris og tunfisk og la det avkjøle litt.
Ha deretter i mais, agurkbiter, halve cherrytomater, og avocado som du grafser ut med en skje.
Strø over hakket gressløk og ristede solsikkefrø.
Servere med sitronbåter og sweet chilisauce.

Molinogrøt

Del 3 i grøtprosjektet: molinogrøt.
Aner ikke hvor navnet kommer fra, og prøvde å søke det opp på nettet. De eneste treffene jeg fikk var navn på ulike spanske feriehoteller. En spansk feriegrøt altså? Men jeg hadde nå fått en spansk ledetråd, slo videre opp i en spansk ordbok, og fikk følgende oversettelse: fabrikk, male, mølle.
Aha, det gir mening. Grøten er jo lagd av mel! Men hvor kommer feriehotellene inn i bildet...?

Dette er uansett en grøt som gir magen en real fiberstart på dagen- tørkede frukter og frø, som kan varieres etter smak og behag. Når den koker lukter det søt aprikos på hele kjøkkenet, og frukten gir grøten så mye sødme at man ikke behøver annet enn litt god kald melk på.
Buenos días!

Molinogrøt
(1 pers)
2,5 dl vann
2 strimlede aprikoser
1 ss rosiner
1,5 ss linfrø
- - - - - - - - -
1/2 dl sammalt hvetemel
salt

Legg frø og frukt i bløt i vannet over natten. Neste morgen koker du det hele opp, pisker inn melet, har i litt salt og lar grøten koke i 7-10 minutter. Servere med melk.

Broccolisalat

Vis meg din grønnsaksskuff, og jeg skal si deg hva du kan spise.
Verre var det ikke, jeg blandet bare sammen det som fantes der. Heldigvis inneholdt skuffen bare gode ting bortsett fra 2 visne stilker stangselleri som ikke fikk bli med på leken. Jeg vet ikke om de sutret, for jeg slengte skuffen igjen.

Broccolisalat
broccoli
feltsalat
persille
agurk
cherrytomater
rosiner
gresskarfrø
egg
sitronsaft, sennep, honning

Jeg dampet 1/2 broccoli delt i buketter, hardkokte et egg og blandet i en bolle med noen cherrytomater i halve, agurk i staver, noen never feltsalat, litt hakket blaspersille, en håndfull rosiner og en håndfull gresskarfrø. Over helte jeg en dressing av sitronsaft, fransk sennep og honning. Jeg serverte kokt mathavre til, men bulgur eller couscous er sikkert også bra.